Quels sont les types de brasserie?

La salle de brassage est la partie la plus complexe et la plus variée de l’équipement de la brasserie. Le système de salle de brassage dans une brasserie artisanale est principalement composé de quatre parties : le réservoir de purée, le réservoir de Lauter, le réservoir de bouilloire et le réservoir de bain à remous. Selon différents besoins, le système de brasserie a différentes combinaisons. Après cela, le système de brasserie peut correspondre et se combiner pour les clients en fonction de leurs différentes sorties et fonctions, et fournir aux clients des services personnalisés.

L’équipement de brassage commercial est généralement équipé d’une salle de brassage à 2 ou 3 cuves. Bien sûr, certaines grandes brasseries auront besoin d’une salle de brassage à 4 navires. Ci-dessous, Micet Craft vous expliquera quelles sont les caractéristiques de ces types de brasseries.

Maison de brassage à 2 vaisseaux

Ce type d’équipement de brasserie est davantage utilisé dans l’industrie de la brasserie artisanale. Il est principalement composé d’un réservoir Mash/Lauter et d’un réservoir Kettle/Whirlpool. La fonction du réservoir Mash/Lauter est de brasser et filtrer le moût. La fonction du réservoir Kettle/Whirlpool est de chauffer et de tourbillonner le moût. Si vous configurez un ballon d’eau chaude, l’efficacité du travail peut être augmentée de 50 %.

Avantages du système de brasserie à 2 vaisseaux

1. L’équipement est simple et l’investissement est faible ;
2. Le pipeline est simple et facile à utiliser ;
3. La hauteur de l’équipement est faible et les exigences relatives à la hauteur du site ne sont pas élevées ;

Inconvénients du système de brasserie à 2 vaisseaux

1. Lorsque le moût est filtré, seule la filtration par aspiration peut être utilisée (c’est-à-dire que la purée se trouve dans le réservoir du filtre et que le moût est aspiré à travers la pompe à moût). La vitesse de filtrage de cette méthode de filtrage est relativement lente et les exigences pour le vigneron sont plus élevées. Une fois exploité et utilisé, il peut entraîner le compactage de la couche de lie, difficile à filtrer, et dans les cas graves, la plaque de tamis sera déformée ;
2. Selon les différents processus de brassage, certains clients ajouteront un agitateur dans le réservoir de la bouilloire/du bain à remous, car le réservoir de la bouilloire/du bain à remous a la fonction du réservoir du bain à remous et l’agitateur affectera l’effet du bain à remous ;
3. L’eau de lavage des drêches ne peut être préparée qu’à l’avance et stockée dans un conteneur ou une cuve de fermentation ;
4. Dans le processus de brassage, seule la méthode consistant à ajouter deux purées ensemble peut être utilisée. Cette méthode de brassage comporte moins d’étapes de température et des exigences plus élevées en matière de qualité du malt.
5. En règle générale, seuls deux lots peuvent être brassés par jour, et le vigneron peut avoir besoin de veiller tard pour faire des heures supplémentaires.

Combiner 2 cuves 3 navires Brewhouse

La combinaison de cet équipement est généralement un réservoir de bouilloire + un réservoir de brassage/lauter + un réservoir de bain à remous. Parmi eux, le réservoir de filtration/bain à remous est composé d’une structure à deux couches supérieure et inférieure, la couche supérieure est le réservoir de filtration et la couche inférieure est le réservoir de bain à remous. La salle de brassage de cette structure est généralement utilisée dans les bars à bière ou les restaurants.

Combinez les avantages de la brasserie à 2 réservoirs et 3 navires

1. L’équipement est plus compact et l’espace au sol est réduit ;
2. La zone de chauffage de la chemise de vapeur du réservoir de la bouilloire est généralement grande et la vitesse de chauffage est rapide ;
3. Le réservoir de lauter est au-dessus du réservoir du bain à remous, qui peut réaliser une filtration naturelle (le moût est filtré par gravité). Cette méthode de filtrage a une vitesse de filtrage rapide et une luminosité élevée du moût. Même si l’opération est erronée, il n’y aura pas de compactage de la couche de grains et de déformation de la plaque de tamis ;
4. Le réservoir à remous est une conception de réservoir cylindrique vertical. Parce qu’il s’agit d’un réservoir à remous dédié, la centrifugeuse est conçue comme une centrifugeuse tangentielle, de sorte que l’effet de séparation des lies de houblon et du coagulum chaud est meilleur ;
5. Lorsque le moût est filtré, le réservoir de la bouilloire peut préparer l’eau de drêche et les drêches peuvent être lavées pendant le filtrage. Cette opération peut raccourcir le temps de brassage de 30 à 50 minutes et le taux d’utilisation est supérieur à celui du système de brassage à 2 vaisseaux ;
6. Généralement, 2 lots peuvent être brassés toutes les 12 heures. Si vous envisagez de vous coucher tard et de faire des heures supplémentaires, vous pouvez préparer 3 à 4 lots par jour. Au plus fort des ventes de bière, plus de bières artisanales peuvent être brassées en un minimum de temps ;

Combiner 2 Réservoirs 3 Navires Inconvénients de la Brasserie

1. L’équipement est généralement plus haut que l’équipement traditionnel de la brasserie à 2 cuves, qui a certaines exigences pour la hauteur du site ;
2. L’investissement en équipement est supérieur à l’équipement traditionnel de la brasserie à 2 cuves. De plus, l’équipement de la salle de brassage Combine 2 réservoirs 3 navires a une limite de volume, le plus grand est de 1000L.

Brasserie à 3 vaisseaux

Ce type d’équipement se trouve couramment dans les petites et moyennes brasseries, et l’équipement a une variété de combinaisons. Les combinaisons couramment utilisées sont les suivantes :

• réservoir de brassage+réservoir de filtration+bouilloire/réservoir de bain à remous
• réservoir de purée/lauter+réservoir de bouilloire+réservoir de bain à remous
• réservoir de purée/bouilloire+réservoir de filtration+réservoir d’hydromassage
• réservoir de purée/bouilloire+lauter/réservoir de bain à remous+réservoir de liquide chaud

Avantages de la brasserie à 3 vaisseaux

1. Le lot de brassage quotidien ressemble à un équipement de brasserie à 2 réservoirs et 3 vaisseaux ;
2. La hauteur de l’équipement est relativement courte ;
3. Une variété de combinaisons peut être sélectionnée, et elle peut être transformée en une salle de brassage à 4 cuves à un stade ultérieur ;

Inconvénients de la brasserie à 3 vaisseaux

1. Seule la filtration par aspiration peut être utilisée pour la filtration ;
2. L’équipement occupe une grande surface et nécessite plus d’investissement.

Brasserie à 4 vaisseaux

Ce type d’équipement se trouve couramment dans les petites ou moyennes brasseries. La salle de brassage sera également équipée d’un réservoir de liquide chaud, ce qui peut grandement améliorer l’efficacité de la production.

Avantages de la brasserie à 4 vaisseaux

La division du travail dans chaque partie de la salle de brassage à 4 cuves est claire, ce qui réduit considérablement le temps de brassage et améliore l’efficacité de la production. Jusqu’à 5 lots de bière peuvent être brassés par jour.

Inconvénients de la brasserie à 4 vaisseaux

1. L’équipement est relativement grand en taille et en superficie. Dans les conditions de transport actuelles, ce type d’équipement ne peut atteindre qu’un plus grand de 3000L. Quelle que soit l’importance du volume, une construction sur site est nécessaire ;
2. L’investissement en équipement est relativement important ;

Si vous n’êtes pas sûr du type d’équipement de brasserie que vous devriez choisir, vous pouvez contacter Micet Craft. Micet Craft est l’un des meilleurs fabricants d’équipements de brasserie en Chine, et nous pouvons vous fournir un solution clé en main. Bien entendu, nous pouvons également personnaliser la conception et la production d’équipements de brasserie en fonction de vos besoins. Nous espérons vivement pouvoir vous aider.

Obtenez une solution clé en main pour l’équipement de brasserie

Si vous envisagez d’ouvrir ou d’agrandir la brasserie, vous pouvez contacter directement Micet Group. Nos ingénieurs concevront et fabriqueront des équipements de brasserie en fonction de votre processus de brassage. Bien entendu, nous vous fournirons également une solution clé en main complète. De plus, si vous envisagez d’agrandir la brasserie, nous vous proposerons des solutions personnalisées.