Démarrer une nouvelle microbrasserie est une chose passionnante, mais cela demande aussi beaucoup de travail. Tout d’abord, vous devez trouver le bon emplacement, puis vous devez décider quel équipement acheter de l’approvisionnement de la microbrasserie et de l’espace dont ils ont besoin. Si vous ne pensez pas au processus de brassage proprement dit, cela peut être délicat ! Nous vous aiderons à travers toutes ces étapes avec un guide étape par étape sur la façon d’ouvrir avec succès votre propre microbrasserie :
- Le processus de démarrage de votre microbrasserie
- Capacité de la brasserie et champ d’activité de la brasserie
- Emplacement et disposition de la brasserie
- Équipement de bière et amp ; processus de brassage sur mesure
- Approvisionnement et installation d’équipement de bière
Le processus de démarrage de votre microbrasserie
Que vous soyez amateur de bière artisanale ou novice, de nombreux facteurs doivent être pris en compte lors du démarrage de votre microbrasserie. Vous devez décider quel système de brasserie est le meilleur pour votre entreprise.
Le système de micro/brasserie commerciale utilise de la purée, une filtration et une bouilloire/bain à remous pour lancer le processus. Les trois grands appareils de micro-brasserie peuvent être utilisés avec des équipements plus petits tels que des fermenteurs et des équipements énergétiques, ainsi que d’autres accessoires tels que des centrifugeuses, des pasteurisateurs et des lignes de production de conserves. Ils sont conçus pour de plus grands volumes de bière (systèmes de brassage à 7 fûts ou plus) que d’autres systèmes qui nécessitent moins d’espace mais ont moins de flexibilité en termes de taille de volume.
L’équipement des bars à bière est similaire au système de brasserie, mais a beaucoup diminué. Ils sont souvent utilisés par de petites entreprises, comme des bars ou des restaurants qui ne fournissent que leur propre bière (moins de 7 barils d’une brasserie). Ce type de système comprend les quatre composants principaux (Mash/Lauter tun, bouilloire et fermenteur) mais pas les pompes ou les échangeurs de chaleur pour refroidir le malt chaud pendant la fermentation, qui doivent être achetés séparément si nécessaire.
Capacité de la brasserie et champ d’activité de la brasserie
Production de la brasserie : il s’agit de la quantité de bière que votre brasserie peut produire par mois/par an. Se réfère généralement à : 7 barils par système de brassage par lots, il est important de se rappeler que chaque brasserie a ses propres capacités uniques, en fonction de l’équipement, des ressources en main-d’œuvre et d’autres facteurs.
Habituellement, au stade de la construction d’une brasserie, vous devez également tenir compte de l’expansion future dans les années à venir, ce qui ne signifie pas que vous pouvez ajouter plus de fermenteurs, mais plutôt remarquer l’échelle de la brasserie et le niveau d’automatisation pour accueillir plusieurs lots par jour. C’est la microbrasserie qu’il faut faire avant de vous recommander, lorsque la taille de la chambre est finalisée, nous vous recommandons généralement d’obtenir le niveau d’automatisation possible, il s’agit d’une partie différente, telle que le fermenteur, que vous pouvez facilement ajouter à l’avenir, plutôt qu’une fois terminé production, la mise à niveau sera très difficile, même besoin de reconstruire le système de contrôle avec une structure mécanique. Par conséquent, n’oubliez pas d’équiper les micro-brasseries / brasseries commerciales de systèmes hautement automatisés.
Brasserie 6HL
Une brasserie artisanale est un restaurant qui produit de la bière à consommer sur place.
D’autre part, les micro-brasseries commerciales vendront principalement sur contrat d’approvisionnement, comme les supermarchés et les hôtels, de manière stable.
Ainsi, la prise en compte de votre style de vente est un autre facteur pour déterminer quelle brasserie vous allez construire.
Fondamentalement, le champ d’activité déterminera la taille de votre brasserie.
Ainsi, les micro-brasseries/bars sont généralement plus petits que les grandes brasseries ; par conséquent, les besoins en équipement de leurs microbrasseries ne sont pas aussi étendus ou complexes que les besoins mécaniques des grandes entreprises. Cependant, plusieurs équipements sont encore nécessaires pour brasser de petites quantités de bière domestique, tels que des réfrigérateurs pour stocker les matières premières et des fermenteurs pour la post-fermentation de la bière. Les petites brasseries ont également besoin de machines à tonneaux pour pouvoir remplir le robinet de vin, ce qui sera utile lorsque les clients voudront prendre leurs boissons au lieu de boire dans les tasses à l’intérieur.
Ou recherchez des fournitures pour microbrasseurs directement dans la Brewers Association.
Mais pour les brasseries commerciales, les choses ont changé et elles doivent tenir compte de l’efficacité et de la fiabilité du brassage, avec des configurations pour la plupart hautement automatisées dans ce cas, du traitement du malt aux chambres de saccharification en passant par le contrôle de la fermentation et l’emballage.
Emplacement et disposition de la brasserie
L’emplacement/l’aménagement de votre brasserie aura un impact significatif sur votre entreprise. Certains petits viticulteurs choisissent d’ouvrir des magasins dans des zones rurales où la terre est bon marché, tandis que d’autres choisissent des emplacements urbains pour se rapprocher du public cible. Si vous souhaitez ouvrir une microbrasserie dans une petite ville, il est important que vous trouviez un espace approprié pour le brassage et les opérations de bar.
L’agencement de votre brasserie affectera également le temps qu’il vous faudra pour gagner de l’argent grâce à la vente de bière. Un plan bien pensé facilitera le travail de toutes les personnes concernées : les employés ne perdent pas de temps à aller d’un endroit à l’autre ; les clients ne se perdent pas en trouvant leur bière préférée ; et de mauvaises mesures de sécurité réduisent le risque d’accident ou de blessure.
Du point de vue de l’étape de production, cela a un grand impact sur le fonctionnement de la brasserie. Tout d’abord, l’équipement (la proportion réelle) est utilisé pour faire de simples croquis de mise en page pour une inspection détaillée, afin de rendre l’utilisation du sol aussi efficace que possible. Cela signifie placer chaque module dans la position la plus raisonnable et s’assurer que tous peuvent être exécutés séparément. En tant que fournisseur de microbrasserie de confiance, même au début de la phase d’établissement de la brasserie, nous examinerons votre éventuelle expansion future et planifierons votre future expansion.
Équipement de bière & processus de brassage sur mesure
Vous pouvez également commencer à penser à l’équipement dont vous avez besoin lorsque vous décidez de l’emplacement de la brasserie.
En fait, comme la plupart des viticulteurs, ils se concentrent sur le processus de brassage, mais aucune expérience avec l’équipement, les mécanismes et l’ingénierie, vous avez donc besoin d’une personne pour transformer vos idées et idées sur le processus de brassage en véritable équipement de brassage, c’est le travail par le chef de projet du groupe Micet, ils ont une riche expérience en ingénierie, mais aussi une très grande compréhension de la technologie brassicole.
Au cours de la discussion, nous avons compris les exigences du client, puis nous avons partagé plus d’options et de suggestions sur la manière de les atteindre parfaitement jusqu’à ce que nous donnions au client une compréhension complète du type d’équipement de brasserie qui devrait être approprié. Une longue période peut être un processus nécessaire pour permettre aux deux parties de se comprendre pleinement. Il n’y a pas deux appareils de brasserie identiques et cela signifie que chacun est conçu pour vous.
Approvisionnement et installation d’équipement de bière
Pour installer et entretenir tous ces équipements, vous devez employer des employés qualifiés connaissant tous les domaines brassicoles : des services de génie électrique et de génie mécanique aux services de gestion de projet et de construction. Vous devez également savoir comment chaque section fonctionne ensemble, afin qu’ils sachent ce qu’il faut corriger en cas de problème (faites-nous confiance lorsque nous disons que “des problèmes peuvent survenir”). Même si Micet Group n’est utilisé qu’en tant que fabricant, nous fournissons aux utilisateurs finaux des manuels d’installation détaillés et des schémas électriques, faisant référence à l’installation et au câblage. Surtout pour les systèmes hautement automatisés, nous avons des programmeurs qui peuvent déboguer le système en ligne lors de l’installation. Faites-nous savoir que vous avez besoin d’aide !
Démarrer une petite microbrasserie peut être une expérience amusante et enrichissante. Vous aurez l’opportunité de fabriquer à la main des produits que vous pourrez partager avec vos amis, votre famille et des étrangers. Le processus de démarrage de votre microbrasserie prend du temps, mais finalement ça vaut le coup !