En ce qui concerne le coût de la mise en place d’une microbrasserie, la question est du type “Combien de temps mesure une corde ?” Il n’y a pas de réponse très précise. En effet, le coût d’installation d’une microbrasserie a de nombreux facteurs d’influence.
Ce ne sont là que quelques-uns des éléments à prendre en compte lors de la conception du coût d’installation d’une microbrasserie. Si vous voulez expliquer complètement ce problème, cela deviendra un livre épais. Cependant, nous pouvons faire une discussion simple sur le coût d’installation d’une microbrasserie pour vous aider à entrer rapidement dans l’industrie brassicole.
Quelle est la taille de votre brasserie ?
La taille de la brasserie est très importante pour les coûts d’installation, car la taille de l’équipement affectera sérieusement vos coûts. Micet Craft recommande de choisir un équipement plus grand autant que possible dans le budget. En effet, le prix de 1 000 litres d’équipement de brasserie n’est pas le double du prix de 500 litres d’équipement de brasserie. Par exemple, le prix d’un équipement de brasserie complet de 500 litres est de 70 000 dollars américains, tandis que le prix d’un équipement de brasserie de 1 000 litres peut n’être que de 85 000 dollars américains. Vous n’avez qu’à payer pour des matériaux supplémentaires et des équipements auxiliaires légèrement plus grands (tels que des refroidisseurs).
De plus, il faut le même temps pour infuser dans un système d’infusion plus grand. Par conséquent, un système de brassage plus grand vous rapportera plus d’argent. Le nombre de fabricants de bière à qui nous avons parlé est très important et ils ont dit qu’ils voudraient qu’ils grossissent dans les 6 mois suivant l’ouverture de la nouvelle brasserie. Par conséquent, lors de la planification de votre brasserie, il faut beaucoup de temps pour déterminer la taille requise du système de brassage. Si possible, vous devez estimer la croissance attendue de l’activité de la brasserie pour vous assurer que le système de brassage peut être utilisé pendant au moins 5 ans.
Où se trouve la brasserie ?
L’emplacement de votre brasserie sera également un facteur décisif dans vos coûts de démarrage. Quel type de brasserie envisagez-vous de devenir ? Brasserie artisanale ? Bière? Ou une brasserie sous contrat ? Pour le contenu des types de brasseries, vous pouvez cocher “Quelle est la différence entre les différents types de brasseries ?”.
Brasserie sous contrat : le brasseur utilisera votre équipement pour brasser de la bière et vous versera de l’argent. Ce type de brasserie n’aura pas ses caractéristiques. Cependant, cette méthode est également un meilleur moyen d’utiliser pleinement la capacité restante de la brasserie.
Taproom : Le taproom est une très bonne idée. Cela peut non seulement aider la brasserie à tirer profit de points de vente directs sur place, mais également offrir un lieu intéressant pour les habitants. Qu’il s’agisse d’une brasserie de production avec un bar attenant ou d’un bar dédié à la bière, vous pouvez sortir, socialiser et vous faire de nouveaux amis. Le taproom vous fournira un grand nombre de clients fidèles, vous pourrez rapidement promouvoir de nouveaux produits et obtenir rapidement des commentaires et des suggestions précieux pour l’avenir.
Dans l’environnement actuel, il est difficile de voir une brasserie sans bar. Parce que cela peut vous aider à obtenir de l’aide financièrement, et c’est aussi un endroit où vous pouvez avoir une communication intéressante avec vos clients. Par conséquent, trouver un emplacement en bordure d’une zone achalandée peut être un bon point de départ. Il vous aidera à profiter de l’énorme flux de passagers sans payer de frais importants.
Où allez-vous acheter votre équipement de brassage ?
Il s’agit d’un problème très critique, car il affectera sérieusement votre budget. Dans des circonstances normales, il est très bon marché d’acheter du matériel de brassage en Chine. Par conséquent, certaines personnes pensent que la qualité des équipements chinois est inférieure, mais en fait, ce n’est pas le cas.
Tout d’abord, les matières premières de la Chine (acier inoxydable) sont moins chères que celles des autres pays, ce qui a un impact relativement important sur les prix. De plus, le coût de la main-d’œuvre en Chine est également faible, de sorte que le prix de l’équipement sera très bon marché.
Je sais que certaines personnes diront que les produits chinois sont de mauvaise qualité, mal conçus, etc. Mais cela peut être évité grâce à une bonne communication précoce, et nous discuterons de cette partie en profondeur plus tard.
J’ai dit qu’il ne s’agissait pas de vous empêcher d’acheter du matériel dans d’autres pays, mais de donner une direction réalisable à votre brasserie. Dans le cas d’un budget serré, vous pouvez envisager d’acheter du matériel de brasserie en Chine.
Liste des équipements de brasserie :
- Salle de brassage (par exemple mélangeur de purée, filtre et bouilloire/bain à remous)
- Malterie
- Échangeur de chaleur
- Système de chauffage
- Cuve de fermentation
- Réservoirs de bière brillants (BBT)
- Système au glycol pour le refroidissement de la bière
- Réservoir d’eau froide (facultatif)
- Réservoir d’eau chaude
- Nettoyeur de fût
- Unité CIP (en option pour les petites brasseries)
- Pompe mobile
- Brink de levure (facultatif)
- Tuyau à bière
- Panneaux de contrôle
- Câbles et tuyauterie
- Ligne de conditionnement (bouteille ou canettes)
Dans quel contenant prévoyez-vous de mettre la bière ?
En termes d’emballage, prévoyez-vous d’emballer la bière dans des fûts, des bouteilles, des canettes ou des fûts ? Si vous prévoyez d’emballer de la bière dans des fûts, vous n’aurez peut-être besoin que d’un système de remplissage manuel très peu coûteux à assembler. Bien sûr, vous pouvez également acheter une remplisseuse de fûts semi-automatique.
Si vous envisagez d’emballer de la bière dans des canettes ou des bouteilles, un équipement bon marché n’est peut-être pas le meilleur. Parce qu’un équipement bon marché peut faire augmenter le nombre de DO. DO signifie oxygène dissous, plus le nombre est élevé, plus la bière est mauvaise. L’oxygène oxydera la bière et produira un goût de papier. Pour plus d’informations, merci de vous référer à l’article “Guide des off-flavors de la bière : papyracé (oxydé)”.
Pour une petite brasserie, il ne sera pas facile de trouver une ligne de conditionnement capable de fournir de l’oxygène dissous dans votre budget. Veuillez faire des recherches sur la méthode de remplissage de la bière. Si possible, vous pouvez demander quel équipement les autres brasseurs utilisent pour le remplissage. Demandez-leur quel est le niveau DO de leur bière. Dans une situation rationnelle, le niveau d’oxygène dissous dans la canette ou la bouteille après l’emballage doit être inférieur à 50 ppb, et moins de 20 ppb serait préférable.
Choisir une petite ligne de production de remplissage est une chose très difficile. Nous avons posé des questions sur le contenu pertinent lors du choix d’une ligne de production de remplissage automatisée pour nos clients, et leur niveau d’oxygène dissous dépassait 100 ppb ! Cela affectera sérieusement la durée de conservation de la bière et raccourcira la durée de conservation de la bière.
Quel type d’équipement de brasserie souhaitez-vous acheter ? (Manuel/automatique ou entre)
Plus le degré d’automatisation de la brasserie est élevé, plus il sera facile de brasser de la bière standardisée. L’automatisation peut vous aider à maintenir la consistance de la bière et avoir la capacité de brasser lot après lot de délicieuses bières artisanales. Une délicieuse bière artisanale peut vous aider à gagner rapidement la confiance de vos clients.
Lorsqu’ils commandent de la bière, les brasseurs doivent savoir exactement quels produits ils obtiennent. Si la différence entre les différents lots est trop grande, le brasseur n’est pas disposé à commander votre bière. L’automatisation peut vous aider à minimiser cet événement.
Lorsque nous sommes engagés dans des travaux de conseil pour la construction d’une brasserie, je leur recommande toujours d’utiliser l’automatisation pour les mashups et de dépenser de l’argent supplémentaire. En fait, l’utilisation du brassage automatisé n’a besoin que d’appuyer sur un bouton pour entrer la quantité d’eau dont vous avez besoin et la température exacte, ce qui profitera à votre produit final.
Vous pouvez installer un débitmètre en ligne entre votre tuyau de filtration et votre bouilloire, afin que vous puissiez savoir exactement combien de moût vous avez collecté. C’est une bonne utilisation de l’argent supplémentaire. Le débitmètre en ligne peut également vous indiquer combien de litres de moût sont collectés par minute, ce qui est d’une grande aide pour la filtration.
De plus, lorsque le moût est collecté du bain à remous au réservoir de fermentation, la température du moût peut être réglée en appuyant simplement sur un bouton, ce qui est également une utilisation très rentable.
En général, ce sont les 3 domaines clés où l’automatisation est la plus utile. Bien sûr, le coût d’investissement initial du brassage automatisé sera plus élevé. Si votre budget est serré, examinez les principaux avantages de l’automatisation et mettez-la en œuvre dans la mesure du possible.
Avantages du système d’automatisation :
- Gain de temps (jusqu’à 20 minutes seulement au lieu de 5 à 7 heures)
- Automatisation complète (fait les étapes automatiquement)
- Moins de marge d’erreur
- Documentation automatique
- Recettes faciles à peaufiner et parfaites
- Éviter les temps d’attente
- Nettoyage pratique
- Nécessite moins de main-d’œuvre
Inconvénients des systèmes automatisés :
- Coût initial élevé
Le brassage automatisé présente de nombreux avantages et rend le brassage plus pratique. Bien que le coût d’investissement initial soit très élevé, il peut être rapidement amorti grâce au coût ultérieur. Si vous avez un petit budget et beaucoup de temps, le brassage manuel sera un très bon choix. Sinon, vous devez essayer le brassage automatisé. Bien entendu, pour certaines brasseries disposant d’un petit budget et d’un temps insuffisant, envisager l’utilisation d’un brassage semi-automatisé sera également un très bon choix. Le choix du brassage automatique dépend principalement de votre budget et de votre temps.
Ce n’est pas bon marché de construire une microbrasserie, vous devez définir votre budget lors de la transaction, puis tripler le budget. C’est le budget lorsque toutes vos décisions sont correctes, qu’il s’agisse de l’achat d’équipement ou de l’emplacement de la brasserie. Si vous avez besoin d’aide pour la planification et la mise en œuvre, n’hésitez pas à nous contacter. Micet Craft est un fabricant professionnel d’équipements de brasserie, nous pouvons vous fournir des solutions clés en main.