Choisir le bon emplacement de brasserie artisanale peut mettre votre nouvelle brasserie artisanale sur la voie du succès. Micet Group vous indiquera comment choisir un emplacement de brasserie artisanale.
L’industrie de la bière artisanale est sur une trajectoire ascendante de développement explosif. Partout dans le monde, une nouvelle brasserie artisanale est ouverte chaque jour en moyenne. Mais, en raison des réglementations gouvernementales strictes et des coûts élevés, il est devenu difficile d’ouvrir une brasserie artisanale. Lors de l’ouverture d’une brasserie artisanale, vous ferez de nombreuses erreurs, tout comme le démarrage d’autres nouvelles entreprises. Si vous choisissez le mauvais emplacement et l’espace de la brasserie artisanale, ce sera une erreur irréparable. Mais vous pouvez éviter de choisir le mauvais emplacement et le mauvais espace en apprenant. C’est la garantie pour votre brasserie artisanale sur le chemin de la rentabilité. Lorsque vous choisissez la bonne installation, vous devez tenir compte des cinq facteurs suivants : réglementations locales, espace requis, esthétique, installations publiques et conception de l’installation.
Apprendre et comprendre les réglementations locales
Lorsque vous réfléchissez à l’endroit où ouvrir une brasserie artisanale, la première chose que vous devez apprendre et comprendre, ce sont les lois de votre état. Chaque État a son propre ensemble de lois et de règlements, qui sont utilisés pour déterminer où les brasseries artisanales peuvent et ne peuvent pas être ouvertes. Les lois des États peuvent vous aider à comprendre rapidement où les brasseries peuvent être ouvertes dans les villes et, surtout, où les villes sont interdites. Bien que les lois de chaque État soient différentes, la plupart de ces zones interdites se trouvent à proximité d’écoles et d’églises. Vous pouvez obtenir ces informations via le site Web du gouvernement local, car il s’agit généralement d’informations publiques.
Une autre partie importante des réglementations locales concerne les réglementations qui contrôlent les panneaux, les clôtures et les hauteurs des bâtiments. Bien que ce contenu soit relativement long et strict, vous devez parfaitement comprendre et étudier, en particulier les exigences de la zone californienne. Vous devez également bien comprendre les codes de prévention des incendies et les codes du bâtiment, car cela peut affecter la conception de votre brasserie. N’oubliez pas non plus de demander un permis de zonage, qui peut vous aider à brasser légalement sur le terrain de votre choix.
Lors de la compréhension et de la recherche des lois de l’État et des réglementations locales, il est très important que vous sortiez et que vous rencontriez les représentants du gouvernement local de votre région. Il existe un malentendu non fondé au sujet de l’industrie des boissons alcoolisées. Rencontrer des représentants du gouvernement local peut leur faire savoir qui vous êtes et vous respecterez leurs lois et réglementations locales ici. Cela ouvrira la voie aux futurs responsables gouvernementaux pour qu’ils adoptent une attitude plus positive envers les propriétaires de brasseries.
Estimez vos coûts de services publics
Le loyer d’une brasserie est généralement une considération majeure pour les coûts permanents de l’installation, mais les coûts des services publics représenteront une grande partie des dépenses mensuelles de votre brasserie, vous devez donc estimer soigneusement les coûts des services publics. Il y a deux parties principales dans les coûts des services publics : les coûts de l’énergie et les coûts de l’eau.
Coût énergétique
L’exploitation d’une brasserie artisanale signifie que pendant le processus de brassage (du brassage à la fermentation en passant par la mise en bouteille), vous utilisez beaucoup d’énergie pour garder l’installation au frais. Si vous envisagez d’acheter une brasserie gérée par quelqu’un d’autre, vous pouvez obtenir le rapport d’utilisation de l’année dernière auprès de la société de services publics et estimer la consommation d’énergie de cette année. Si vous ouvrez une nouvelle brasserie artisanale, veuillez obtenir des estimations et des tarifs afin que vous puissiez travailler avec le brasseur pour estimer les coûts énergétiques.
Coût de l’eau
L’eau est l’un des composants les plus importants de la bière artisanale (représentant 80 à 90 % des ingrédients de la bière artisanale), vous devez donc utiliser beaucoup d’eau. En plus de comprendre les rapports et les tarifs d’utilisation, vous devez comprendre la qualité de l’approvisionnement en eau et les différents types de méthodes de traitement de l’eau qui peuvent être nécessaires. La plupart des municipalités ajoutent du chlore ou des chloramines à l’eau domestique et vous devez distiller l’eau. Si votre brasserie artisanale utilise de l’eau de puits pour le brassage, elle nécessite généralement plus de traitement. Lorsque vous commencez à rechercher l’eau que vous utiliserez, consultez le site Web du gouvernement local. La plupart des villes publient des informations sur la qualité de l’eau et les différentes formes de traitement utilisées.
Connaissez vos besoins en espace
Lors du choix du bon emplacement de brasserie, le facteur le plus important à prendre en compte est la superficie en pieds carrés. De manière générale, plus le bâtiment est grand, plus le prix est élevé. Nous devons donc vérifier soigneusement l’espace dont nous avons besoin. Les brasseries artisanales produisent moins de 100 000 gallons de bière artisanale chaque année, mais même les équipements de brassage en petites quantités nécessitent beaucoup d’espace. La meilleure façon est d’effectuer une analyse du seuil de rentabilité. Combien de bière devez-vous produire/vendre pour atteindre le seuil de rentabilité ?
Une fois l’analyse du seuil de rentabilité terminée, les exigences de capacité et de production peuvent être traitées. C’est le bon moment pour demander l’aide de l’ingénieur de la brasserie. Vous pouvez également consulter le fabricant d’équipement de brasserie et ils vous aideront également. L’ingénieur peut vous aider à déterminer si vous avez besoin d’un équipement de brasserie 500L ou d’un équipement de brasserie 1000L, ainsi que le nombre et la capacité des cuves de fermentation dont vous avez besoin. Lors de l’achat d’équipement de brasserie, vous devez également vous rappeler une autre chose importante : la hauteur du bâtiment. La hauteur de la cuve de fermentation est généralement comprise entre 5 et 9 pieds et l’équipement de la brasserie varie considérablement en raison des différentes hauteurs de conception. Si la hauteur du bâtiment de la brasserie est limitée, un équipement plus large sera nécessaire pour compenser, ce qui signifie plus de pieds carrés.
Avez-vous encore besoin d’une salle de dégustation ? Si vous ne voulez pas compter uniquement sur la distribution comme source de revenus, vous aurez également besoin de suffisamment d’espace comme salle de dégustation pour exposer et vendre votre bière artisanale.
Concevez votre brasserie
Lorsque vous commencez à affiner votre recherche d’installations appropriées, vous devez déterminer si le bâtiment est propice au brassage de la bière. Maintenant que vous avez une idée approximative du nombre de pieds carrés dont vous avez besoin, vous pouvez créer un plan simple pour le bâtiment et déterminer s’il convient au brassage de la bière. C’est un autre bon moment pour impliquer les ingénieurs de la brasserie, car les dessins CAO sont beaucoup plus professionnels que de dessiner sur des serviettes.
Intéressons-nous à l’atelier de production. Nous utiliserons le processus de brassage de la bière comme démonstration. Le processus de brassage de la bière est le suivant :
- Étape 1-Le malt est broyé dans le broyeur ;
- Étape 2 – Le malt broyé entre dans le seau de brassage et devient une pâte ;
- Étape 3-Le moût pâteux entre dans le réservoir du filtre pour être filtré ;
- Étape 4-Le moût entre dans la marmite pour bouillir ;
- Étape 5 – Le moût bouilli entre dans le cyclone pour la précipitation ;
- Étape 6-Le moût après l’essorage doit être refroidi ;
- Étape 7-Le moût refroidi entrera dans le fermenteur pour la fermentation ;
- Étape 8-Une fois la fermentation terminée, la bière doit être conditionnée ;
- Étape 9-La bière après le conditionnement doit être filtrée et le remplissage peut commencer après le filtrage ;
Vous avez compris le processus de production de bière et les exigences de capacité, vous pouvez donc essayer de mettre l’équipement de la brasserie sur votre plan. Pour économiser de l’énergie et de l’espace, votre équipement de brasserie et vos cuves de fermentation doivent être proches les uns des autres. La conception de l’équipement de la brasserie est liée à la capacité de votre brasserie et à la taille de l’espace de la brasserie. Les ingénieurs de Micet Craft peuvent personnaliser et concevoir gratuitement la brasserie pour vous en fonction de la taille de votre espace de brasserie.
Conception esthétique
Le moteur de la croissance rapide de l’industrie de la bière artisanale est le haut de gamme. Haut de gamme signifie que les consommateurs sont prêts à payer plus pour des produits qu’ils considèrent uniques. Les brasseries artisanales qui réussissent vendent non seulement de délicieuses bières, mais elles vendent aussi des histoires. Lorsque vous êtes prêt à faire votre choix final, recherchez des équipements de brasserie comme votre marque. Pensez aux mots que les consommateurs utiliseront pour décrire votre bière, puis combinez ces mots pour trouver du matériel de brasserie. Si vous ne trouvez pas l’équipement qui correspond à votre marque et à votre esprit, les ingénieurs de Micet Craft peuvent concevoir une belle brasserie selon votre vision.
Grâce à ces 5 notes, vous trouverez l’installation idéale pour votre brasserie artisanale. Rappelez-vous, ce sera une tâche ardue. Vous ne voulez certainement pas que de mauvais gestes (surtout en ce qui concerne les installations de votre brasserie) mettent en danger le succès de votre brasserie.