L’industrie brassicole est comme une science, exigeant des ingrédients spécialisés, des températures rigoureuses, des machines bien entretenues, des produits chimiques agressifs et une sécurité maximale. Une brasserie peut être un endroit dangereux. Le maintien de la sécurité des équipements est essentiel non seulement au succès de votre entreprise, mais également à celui de vos employés. Aujourd’hui, l’ingénieur vous donnera des conseils pour l’entretien et le fonctionnement sécuritaire de la brasserie.
Gardez la bouilloire propre
Le nettoyage est un aspect important de l’entretien du petit équipement de brasserie. Un nettoyage approprié aide à éliminer tout résidu ou accumulation pouvant affecter la qualité de votre bière. Il existe différents types de nettoyants disponibles, tels que les acides et les alcalins, qui peuvent être utilisés pour nettoyer différents types d’équipements. Il est important de nettoyer votre équipement pour éviter toute contamination et garantir des conditions de brassage optimales.
Avoir une bouilloire propre est crucial pour la production de bière artisanale. Le nettoyage préventif permet d’économiser du temps et de l’argent en permettant à votre processus de brassage de continuer à fonctionner. C’est une bonne idée d’inspecter le tuyau d’évacuation, la pompe et la chemise de vapeur toutes les deux semaines pour détecter tout problème.
Choisissez la bonne source de chauffage
De nombreux facteurs doivent être pris en compte lors du choix d’une source de chauffage pour une bouilloire ou un HLT [réservoir de liquide chaud]. La taille du système, l’espace disponible, l’impact aromatique souhaité, le temps de chauffage et bien sûr l’argent seront quelques-uns des facteurs.
Il existe trois façons de chauffer une bouilloire ou un HLT. L’ancienne méthode traditionnelle consiste à utiliser un brûleur à gaz naturel [feu direct] pour chauffer le liquide par le bas. Une approche plus moderne utilisée aujourd’hui par la plupart des brasseries est la chemise à vapeur. La troisième méthode, et la plus efficace, consiste à utiliser un échangeur de chaleur à calandre et à tubes.
Optimiser la gestion des pièces de rechange
Il est important de disposer des pièces détachées nécessaires pour réparer tout dysfonctionnement et. Un système de gestion optimisé des pièces de rechange est facile à installer et vous offre le niveau de sécurité dont vous avez besoin pour garantir l’efficacité de votre usine. Pour trouver le bon équilibre des pièces détachées en stock, vous effectuez une analyse ABC en les classant comme suit. Les pièces de rechange de catégorie A sont des pièces de rechange très importantes et doivent donc être stockées sur place. Les pièces de rechange de catégorie B sont des pièces de rechange d’importance moyenne que votre fournisseur de système de brassage ou votre société de services doit conserver en stock pour une livraison dans des délais brefs. Enfin, la catégorie C est une pièce de rechange non critique pour laquelle un délai de quelques semaines est acceptable. Pour ces derniers, nous recommandons des inspections hebdomadaires afin de détecter à temps d’éventuels dommages au composant C.
Formation à la sécurité des employés
L’élaboration et la mise en œuvre d’un plan complet de sécurité des transports sur le lieu de travail peuvent aider à exposer et à contrôler les risques. Lorsque de nouvelles personnes arrivent dans une brasserie, elles doivent recevoir une formation appropriée en matière de sécurité. Il est très important d’expliquer les connaissances en matière de sécurité aux employés. Il existe de nombreux équipements de fabrication de bière dans les brasseries artisanales, et chaque équipement adopte des modes de fonctionnement fixes. Vous devez former les nouveaux employés au fonctionnement des équipements concernés avant qu’ils puissent commencer à brasser de la bière. En outre, les brasseries artisanales peuvent également être considérées comme des producteurs de transformation alimentaire. Ils ont besoin de propreté pendant le processus de brassage et les vêtements des employés doivent être gérés. Par exemple, quand et où vous devez porter des lunettes de protection et à quoi faire attention lorsque vous travaillez avec des produits chimiques.
Réparation de chaudière
Les générateurs de vapeur sont utilisés dans les brasseries de nombreux grands pubs et petites brasseries. Lorsqu’on parle de remplacer une chaudière, le coût de ne pas entretenir votre système de vapeur peut être très élevé. De nombreux brasseurs ont des contrats d’entretien mensuels coûteux et des centaines de dollars en produits chimiques pour chaudières pour entretenir leurs chaudières.
En fait, le moyen le plus simple d’entretenir votre chaudière est de réparer les fuites de vapeur et de condensats. La chaudière doit être un système semi-fermé, utilisant de l’eau distillée une fois que le condensat a traversé une fois le système à vapeur. Chaque goutte d’eau qui coule sur le sol ou chaque bouffée de vapeur qui sort d’un casse-vide qui fuit doit être remplacée par de l’eau de ville riche en oxygène et en chlore. C’est le principal facteur conduisant à la pourriture de la chaudière.
Sécurité des transports
Dans une brasserie, les ouvriers sont toujours à proximité des chariots élévateurs. Cela peut créer un faux sentiment de sécurité car ils ont l’impression de savoir à quoi ressemble le « flux de trafic ». Assurez-vous qu’il y a des panneaux clairs indiquant l’emplacement des chariots élévateurs et de la circulation des piétons. Utilisez des barrières physiques si nécessaire. Vérifiez tous les chariots élévateurs pour vous assurer que les lumières et les sirènes sont en bon état de fonctionnement. Encouragez la communication verbale entre les caristes et les piétons. Utilisez des bandes réfléchissantes et des gilets haute visibilité pour augmenter la visibilité dans votre entrepôt.
Gardez le tuyau propre
S’ils ne sont pas nettoyés, les tuyaux en caoutchouc peuvent devenir un foyer idéal pour diverses bactéries. Assurez-vous que tous les raccords sont fixés et vérifiez s’il y a des trous ou des fissures qui pourraient permettre à l’humidité de pénétrer, car les bactéries aiment l’humidité. Ceci est très important pour que tous les tuyaux soient conformes aux normes.
En conclusion
L’entretien de l’équipement de brasserie est essentiel pour produire une bière de haute qualité et éviter les risques potentiels pour la sécurité. Un nettoyage adéquat aide à éliminer les résidus et à prévenir la contamination, tandis qu’une lubrification prolonge la durée de vie de votre équipement. Un entretien régulier et des inspections préventives peuvent aider à éviter des problèmes courants tels que les fuites et la basse pression. En suivant les meilleures pratiques, vous pouvez vous assurer que votre petit équipement de brasserie est en parfait état, produire de la bière de haute qualité et éviter des réparations coûteuses.