Démarrer une nanobrasserie peut être à la fois passionnant et gratifiant, mais cela nécessite une planification minutieuse et un investissement dans le bon équipement. Une nanobrasserie est l’objectif ultime de nombreux brasseurs amateurs. Démarrer une nanobrasserie est une décision importante. Vendez suffisamment de bière pour rendre votre brasserie de production viable sans les complications liées à la gestion d’une grande brasserie. Comme pour toute entreprise, transformer votre hobby brassicole en nanobrasserie n’est pas facile, mais c’est possible dans la plupart des domaines.
Présentation de la brasserie Nano
Une nanobrasserie est une brasserie qui ne produit pas plus de 15 000 barils par an ou pas plus de 3 barils par lot. Ces microbrasseries produisent à plus petite échelle et à moindre coût, ce qui les rend populaires auprès des entrepreneurs en herbe. Démarrer une nanobrasserie peut coûter entre 10 000 et 70 000 dollars.
Les coûts varient, car de nombreux facteurs différents déterminent le coût de création d’une nanobrasserie. Votre vision de votre entreprise brassicole déterminera le prix que vous paierez.
Nanobrasserie vs microbrasserie
À mesure que vous évoluez, différentes règles ont un impact sur votre activité brassicole. C’est pourquoi il est crucial de comprendre les différences pour démarrer une véritable nanobrasserie. Comme l’explique la Brewers Association, une microbrasserie est une installation qui produit moins de 15 000 barils de bière par an et vend au moins 75 % de sa bière hors site. La plupart des petites brasseries vendent leurs boissons, même si certaines expédient de petites quantités à travers le pays.
La plupart des nanobrasseries sont des brasseries de pub, mais avec des boissons de plus petite taille que d’habitude. Il n’est pas rare que les nanobrasseries produisent moins de 5 000 barils par an, même si les volumes sont trop faibles pour constituer un modèle économique viable.
Comment démarrer une nanobrasserie
Connaissez vos lois locales
Il s’agit de la première véritable étape du démarrage d’une nanobrasserie, et une connaissance intuitive du domaine ne suffit pas. Les lois régionales peuvent interdire les opérations de brasserie en dessous d’une certaine taille ou à n’importe quelle taille. Vous devez également avoir une bonne clientèle dans la région. Vous devez également vendre des pintes de bière pour gagner un revenu significatif. Si vous ne pouvez pas vendre à la pinte, vous ne réussirez pas. La vente au public est souvent plus efficace que l’expédition aux distributeurs, qui espèrent tous recevoir une part des bénéfices et vendre à un prix suffisamment bas pour rivaliser avec les autres.
Obtenez les permis et licences nécessaires
Pour exploiter une nanobrasserie, vous devez obtenir les permis et licences nécessaires pour exploiter une nanobrasserie. vous aurez besoin d’une notification fédérale du brasseur du Bureau de la taxe et du commerce de l’alcool et du tabac (TTB), de licences d’alcool d’État et locales et d’une licence commerciale. Consulter un avocat ou un expert peut vous aider à garantir que vous répondez à toutes les exigences légales.
Apprenez à gérer une entreprise
Prévoir du temps pour suivre des cours ou étudier par vous-même peut vous aider à apprendre à gérer une entreprise. Assurez-vous de bien comprendre les lois de zonage locales, les licences et la comptabilité pour que votre brasserie reste légale. Gérer une entreprise nécessite beaucoup de paperasse, vous ne pouvez donc pas passer une journée entière à préparer et à servir des boissons. Apprendre à gérer le temps peut également être utile.
Acheter du matériel et des ingrédients de brassage
équipement de brassage
Pour démarrer votre nanobrasserie, vous aurez besoin de divers équipements pour brasser et emballer votre bière. L’équipement de brassage nécessaire comprend :
- Bouilloire de brassage : utilisée pour faire bouillir le moût, le liquide extrait pendant le processus de brassage.
- Mash tun : Un récipient utilisé pour mélanger les grains broyés avec de l’eau chaude pour extraire les sucres fermentescibles.
- Fermenteur : un récipient dans lequel le moût et la levure sont mélangés pour la fermentation et le sucre est converti en alcool.
- Source de chaleur : brûleur ou élément chauffant électrique utilisé pour chauffer la bouilloire de brassage.
- Système de refroidissement : refroidisseur de moût, utilisé pour refroidir le moût après ébullition avant de le transférer vers le fermenteur.
- Matériel de désinfection et de nettoyage : nécessaire pour maintenir l’hygiène et prévenir la contamination.
- Outils de mesure et de test : densimètre, thermomètre et pH-mètre pour surveiller le processus de brassage.
- Équipement d’embouteillage ou de fûtage : utilisé pour emballer la bière finie.
Des ingrédients de qualité brassicole
La qualité de votre bière dépend de la qualité des ingrédients que vous choisissez. Pour garantir à votre bière une saveur et un arôme exceptionnels, recherchez des malts, du houblon, de la levure et de l’eau de premier ordre. Choisissez des ingrédients sourcés pour créer des saveurs régionales uniques tout en soutenant l’économie locale. En vous concentrant sur des ingrédients de haute qualité, vous pouvez être fier de fournir des produits de qualité à vos clients.
Commercialiser votre nanobrasserie
- Créez une identité de marque forte pour votre nanobrasserie qui reflète votre vision et la personnalité de votre bière.
- Utilisez les plateformes de médias sociaux et les sites Web des brasseries pour vous connecter avec des clients potentiels, partager des mises à jour sur les nouveaux produits et promouvoir des événements.
- Formez des partenariats avec des bars, des restaurants et des détaillants locaux pour vendre votre bière. Assistez à des événements locaux et à des festivals de bière pour présenter votre bière et réseauter avec d’autres professionnels de l’industrie. Peut aider à améliorer la réputation et l’influence de la nanobrasserie.
Mieux infuser
À moins que vous ne soyez déjà un pro, vous devrez apprendre à brasser de la bonne bière pour attirer les gens. La raison pour laquelle cela n’est pas une priorité est simple : de mauvaises pratiques commerciales ruineront votre nanobrasserie plus rapidement que la mauvaise bière. C’est pourquoi vous devriez la considérer comme une entreprise d’abord et comme une brasserie ensuite.
En tant que brasseur amateur, il faut plusieurs années de pratique pour arriver au niveau de démarrage d’une nanobrasserie. Vous pouvez réduire ce phénomène en obtenant un emploi dans une installation existante et en acquérant des compétences en brassage auprès de professionnels dans un environnement brassicole commercial. Mais les grandes brasseries commerciales ne disposent pas du même équipement que vous, vous devrez donc toujours vous entraîner avec du matériel réel.
Préparez-vous aux mauvais lots
Même les professionnels produisent un mauvais lot. il y a quelque chose qui ne va pas avec le grain, ou il est resté trop longtemps dans la machine. Le processus de brassage est une science, mais il est facile de commettre des erreurs. En d’autres termes, les mauvais lots sont inévitables. Bien sûr, il est possible de limiter leur nombre au minimum, et il est irréaliste de supposer que chaque lot de bière que vous brassez est une bière de qualité.
Problème commun
Combien coûte le démarrage d’une nanobrasserie ?
Les coûts de démarrage peuvent varier en fonction de la quantité d’équipement dont vous disposez déjà et de la manière dont vous essayez de gérer votre entreprise. Démarrer une nanobrasserie peut coûter entre 10 000 et 70 000 dollars.
La bière brassée à la maison peut-elle être vendue ?
Vous ne pouvez pas brasser de la bière à la maison et la vendre aux restaurants locaux. Dans la plupart des cas, vous ne pouvez même pas sortir de la bière de chez vous à moins de la livrer dans un lieu acceptable, qui est généralement un endroit qui ne sert pas de boissons produites sous un permis d’alcool.
Les lois et réglementations locales de l’industrie de la bière artisanale peuvent varier, donc si vous ne savez pas si le brassage est acceptable dans la zone où vous envisagez de brasser, consultez un avocat local.
Combien d’argent pouvez-vous gagner par baril ?
Les revenus réels varient en fonction de ce que le marché local peut supporter. Plus vous pouvez fixer votre prix haut, mieux c’est. En supposant un verre standard de 16 onces et une pointe de bière d’environ 3/4 de pouce, vous obtiendrez au moins 130 pintes par fût. À 4 $/pinte, le bénéfice par baril est d’environ 520 $, sans compter les frais généraux.