Dans un monde en constante évolution, les types de bière se développent pour répondre aux besoins des différents clients. Un monde illimité de bières signifie que n’importe quel pub propose une sélection vertigineuse de boissons. Des bières classiques aux IPA corsées en passant par les bières funky, chaque type de bière engendre plus de sous-catégories pour éblouir les buveurs.

La bière est l’une des boissons les plus appréciées au monde, avec une grande variété de saveurs et d’arômes grâce à un processus de fermentation complexe. Les brasseries commerciales et domestiques devraient se préoccuper de l’oxygène. L’oxygène peut détruire la stabilité à long terme de la saveur et de la clarté de la bière et provoquer diverses saveurs désagréables. Dans cet article, nous examinons en profondeur le rôle de l’oxygène dans la fermentation et proposons des moyens de contrôler ses effets.

Il existe différentes façons d’ajouter du houblon pendant le processus de brassage. Le houblonnage à sec est le processus d’ajout de houblon à la bière à un moment donné après le début de la fermentation. L’ajout de houblon donne à la bière un arôme de houblon frais sans ajouter d’amertume. Il ajoute également un profil de saveur unique.

Vous pouvez entendre les gens mentionner les “esters” et les “phénols” lorsqu’ils perçoivent certains arômes de la bière. Ces termes sont souvent utilisés de manière incorrecte ou interchangeable. Les saveurs et les arômes phénoliques sont souvent décrits comme des clous de girofle, médicinaux, fumés ou “pansements” et sont considérés comme des notes secondaires dans la plupart des styles de bière.
Lorsque la bière est décrite comme phénolique, elle est généralement phénolique directe. Les phénols volatils ont un seuil de saveur et d’arôme bas, et la plupart des gens les goûtent et les sentent à de très faibles concentrations. Alors que les phénols volatils sont généralement mal vus, certains d’entre eux sont recherchés dans des types de bière spécifiques.

Le monde de la bière étant si vaste, n’importe quel bar propose une incroyable variété de boissons alcoolisées. L’art et la science du brassage ont évolué au fil des siècles, résultant en une multitude de saveurs et de styles pour répondre aux différentes préférences des consommateurs. Les brasseries artisanales et les grandes brasseries sont les deux principaux acteurs de l’industrie de la bière, chacune avec sa propre approche unique du processus de brassage.

La pasteurisation est le processus de chauffage de la bière à une température qui tue tous les micro-organismes vivants. La pasteurisation chauffe la bière à une température d’au moins 145°F. À ces températures, les bactéries et les microbes meurent, laissant derrière eux une bière propre et sûre. La pasteurisation de la bière se produit après la fermentation à la fin de la production industrielle. Un traitement thermique doux (60°C) est appliqué, visant à inactiver les levures en fermentation et les micro-organismes potentiels d’altération, prolongeant ainsi la durée de conservation de la bière à température ambiante.

Le malt est l’un des composants les plus importants de la bière et a plus d’influence sur la saveur de la bière que tout autre composant. Lorsqu’il s’agit de brasser de la bière, le malt fait référence à un type spécifique de variété d’orge maltée. Le type de malt choisi pour le brassage déterminera la couleur finale, la saveur, la sensation en bouche, le corps et l’arôme.

Une bonne fermentation est essentielle au brassage. Le contrôle de la température en est un élément important. Chaque souche de levure a une plage de température dans laquelle elle fonctionne le mieux, et le maintien de la température de fermentation dans la plage préférée de la souche de levure donnera les meilleurs résultats. Un aspect critique du processus de fermentation est le maintien d’un contrôle précis de la température. Un bon contrôle du refroidissement est essentiel pour assurer des conditions de fermentation constantes, améliorer l’activité des levures et améliorer la qualité du produit final. Dans cet article, nous explorerons l’importance du contrôle du refroidissement du fermenteur conique et discuterons de diverses techniques et outils pour obtenir les meilleurs résultats.

La bière est l’une des boissons les plus populaires au monde et est brassée et consommée depuis des siècles. Il est emballé, expédié et distribué d’innombrables façons différentes. L’emballage de la bière est un processus important dans la production et la distribution de cette boisson. Nous savons tous que la bière peut être conditionnée en bouteilles, en canettes ou en fûts, chacun avec ses avantages et ses inconvénients. Dans cet article, nous allons approfondir les raisons de choisir l’un ou l’autre plutôt que des emballages en bouteille, en conserve ou en fût.

Le houblon utilisé dans le brassage de la bière est une fleur végétale appelée houblon commun, dont le nom scientifique est houblon. L’ajout de houblon pendant le processus de brassage donne à la bière son goût amer caractéristique. Un arôme riche est également fourni à la fin. Un autre énorme avantage de l’ajout de houblon à la bière est qu’il s’agit d’un conservateur naturel – il augmente la durée de conservation de la bière. Avec la popularité croissante de l’arôme de houblon, comme en témoignent les IPA, de plus en plus de brasseries utilisent de plus grandes quantités de houblon aromatique et les ajoutent à plusieurs étapes du cycle de brassage.