Les brasseurs artisanaux peuvent passer des heures à rechercher l’équilibre parfait entre houblon et malts, à goûter de nouveaux ingrédients et à imaginer la prochaine bière signature unique. Les brasseries savent généralement à quel point il est important d’avoir des réservoirs et des conduites propres, car les effets peuvent être immédiats et ruiner un lot entier de bière. Cependant, à mesure que les brasseries artisanales continuent de croître, d’autres risques doivent être pris en compte. Une gestion proactive des risques peut réduire la probabilité de perte, limiter les pertes que vous subissez en conséquence et, dans certains cas, transférer la charge financière sur la partie responsable.
Dangers courants dans les brasseries artisanales
Panne d’équipement
Les brasseries utilisent divers équipements de production de bière pour produire et stocker la bière, depuis l’équipement de brasserie jusqu’à l’équipement de conditionnement de la bière. Si le thermomètre de votre glacière tombe en panne, vous pouvez gâcher un lot de bière artisanale et d’ingrédients, gaspillant ainsi de l’argent. Il est recommandé aux brasseries de faire appel à des ingénieurs professionnels pour la maintenance des équipements de bière. Il peut vérifier l’équipement pour assurer autant que possible le fonctionnement normal de l’équipement.
Conditions de travail dangereuses
Les travailleurs travaillant sur des sols mouillés peuvent glisser ou tomber. De plus, les travailleurs peuvent trébucher s’il y a des objets sur leur chemin.
Surfaces chaudes, vapeur et liquides bouillants
Les brûlures thermiques sont l’une des blessures les plus courantes dans les brasseries artisanales. Les travailleurs peuvent entrer en contact avec des surfaces d’équipements métalliques très chaudes (comme des équipements de brasserie ou des conduites de vapeur) ou subir des brûlures au contact de l’eau bouillante.
Produits chimiques dangereux ou inflammables
Les solvants de nettoyage et les produits chimiques désinfectants utilisés par les brasseries artisanales peuvent provoquer des irritations cutanées mineures, et certains produits chimiques peuvent causer de graves dommages aux employés. De plus, les incendies et les explosions constituent des risques majeurs pour les brasseries artisanales. Par exemple, les vapeurs d’éthanol (alcool) peuvent s’infiltrer dans des canettes ou des barils et provoquer un incendie. De plus, si de la vapeur est libérée dans un espace confiné avec une source d’incendie (comme une chaudière à gaz), elle peut également provoquer une explosion.
Gestion des risques
Une gestion proactive des risques peut réduire la probabilité de perte, limiter les pertes que vous subissez en conséquence et, dans certains cas, transférer la charge financière sur la partie responsable. La meilleure nouvelle est qu’un solide plan proactif de gestion des risques est souvent beaucoup moins coûteux que de défendre une cause, de payer le coût d’un règlement ou d’une sentence du jury, ou de payer de sa poche la reconstruction d’une brasserie si une brasserie subit des dommages.
Gestion des risques pour les brasseries artisanales
Avoir la bonne assurance petite entreprise
Étant donné que l’exploitation d’une brasserie artisanale comporte des risques uniques, il est nécessaire de souscrire une assurance appropriée pour les petites entreprises. Une protection et une indemnisation sont disponibles lorsque tout type d’accident ou de réclamation survient.
Discutez des risques avec les fournisseurs
Le contrôle qualité peut faire ou défaire une petite entreprise comme une brasserie artisanale. Les brasseries artisanales qui font appel à d’autres fournisseurs pour les matières premières, l’équipement de brassage ou les systèmes de tuyauterie doivent avoir une compréhension claire des responsabilités de chaque partie en cas de problème. Les brasseries artisanales devraient discuter du partage des risques, négocier et signer des contrats avec leurs fournisseurs plutôt que de se serrer la main et de faire des affaires. Les entreprises de bière artisanale doivent établir des documents complets de contrôle de qualité et offrir une formation scientifique à leurs employés.
Créer une liste de tâches liées à la sécurité
Tous les employés des brasseries artisanales doivent recevoir une formation complète en matière de sécurité et comprendre toutes les procédures d’exploitation des équipements de brasserie ainsi que les risques encourus. les brasseries artisanales ont des horaires de travail exigeants qui doivent jongler avec de nombreuses tâches en même temps. Élaborez une liste de tâches de travail désignées pour aider chaque employé à suivre des opérations sécuritaires et à assurer sa propre sécurité.
Comment les brasseries artisanales peuvent se protéger des risques
Protéger la chaîne d’approvisionnement
Tous les houblons utilisés dans les bières saisonnières proviennent-ils du même fournisseur ? Cela peut vous rendre vulnérable aux problèmes de chaîne d’approvisionnement. Assurez-vous de disposer d’un approvisionnement stable et disponible en ingrédients dans les quantités dont vous avez besoin. Les contrats avec des producteurs situés dans des zones géographiques spécifiques où le houblon est répandu peuvent être compétitifs. Mettez en place des plans d’approvisionnement de secours en cas de problèmes de réception des marchandises à temps.
Planifiez votre réponse à un rappel de produit
Disons qu’il y a un problème avec l’étiquette et qu’elle ne mentionne pas un allergène, comme le blé, ou qu’un corps étranger se trouve dans l’une de vos bouteilles. Ayez un plan pour tout, depuis la manière d’informer les clients et de retirer les produits des étagères jusqu’à la manière d’embaucher des avocats et de répondre aux préoccupations des consommateurs sur les réseaux sociaux.
Assurez-vous que votre contrat de travail protège votre propriété intellectuelle
Le contrat doit garantir que si le maître brasseur quitte la brasserie, toutes les recettes restent la propriété de la brasserie et ne peuvent pas être reproduites dans la brasserie.
Formation sur l’alcool pour les employés
Assurez-vous que les employés sont formés pour servir de l’alcool aux clients. Si les bénévoles ne sont pas formés, affectez-les à d’autres tâches au lieu de servir de l’alcool.
Tenez compte des responsabilités lorsque vous organisez des événements spéciaux
Les événements peuvent présenter toute une série de risques, allant des blessures aux clients susceptibles de se glisser dans des zones non adaptées aux visiteurs, en passant par les problèmes de sécurité. Pensez à ajouter de l’éclairage, des panneaux d’avertissement et à délimiter les zones de votre brasserie qui pourraient présenter un risque de trébuchement ou attirer les enfants. Pour les événements de plus grande envergure, les sociétés de gestion d’événements peuvent assurer la sécurité et aider à gérer les risques.