Les nano-brasseries sont le but ultime de nombreux brasseurs amateurs. Démarrer une nano-brasserie est une décision assez importante. Si c’est quelque chose que vous souhaitez réaliser, nous avons élaboré un guide étape par étape pour vous aider à démarrer avec la nanobrasserie.
Qu’est-ce que la Nano Brasserie ?
Une Nano Brewery signifie qu’il s’agit d’une brasserie ou d’un brewpub qui produit beaucoup moins de 15 000 barils de bière par an. Le plafond annuel pour les nano-degrés n’est pas aussi clair que d’autres. Une loi du New Hampshire stipule que les nanobrasseries doivent produire moins de 2 000 barils de bière par an, mais de telles règles n’existent pas dans tous les États.
Les nanobrasseries peuvent-elles être plus petites ?
En théorie, c’est possible. Certaines personnes ayant un talent brassicole dirigent des microbrasseries au lieu de microbrasseries. Il n’y a pas de définition officielle de cette distinction dans l’industrie brassicole, mais la plupart des gens pensent qu’une microbrasserie produit moins de 500 barils de bière par an. Si c’est en dessous, vous brassez une bière pour vous et quelques amis.
Comment démarrer une nano brasserie
connaître les lois locales
Avant de planifier de transformer votre passe-temps brassicole en une nano-brasserie, vérifiez vos lois locales. Parce qu’il peut y avoir des lois qui interdisent à une brasserie d’une certaine taille (ou de n’importe quelle taille) d’exister dans votre région. De plus, il peut y avoir des réglementations concernant l’expédition de bière artisanale brassée hors site.
Si vous ne voyez rien sur les nano-brasseries (ou si les nano-brasseries ne sont pas autorisées), essayez de contacter votre autorité locale. Il n’y a aucune garantie qu’ils aideront à légaliser votre brasserie, mais ils peuvent reconsidérer tant qu’ils restent dans le cadre de la loi de l’État.
Apprenez à gérer une entreprise
Une formation formelle en gestion d’entreprise est inestimable pour réussir. Vous pouvez suivre des cours dans des écoles ordinaires, des cours en ligne ou même en auto-apprentissage. Une expérience antérieure dans la gestion d’un établissement de restauration est bonne pour apprendre à le faire fonctionner.
Dans le cadre de ce processus, assurez-vous de comprendre les lois de zonage locales, les licences et la comptabilité pour légaliser votre brasserie. Gérer une entreprise implique beaucoup de paperasse, vous ne pouvez donc pas préparer et servir des boissons toute la journée. Apprendre à gérer son temps est également utile.
Mieux infuser
Apprenez d’abord à gérer une entreprise, puis une bonne brasserie. À moins que vous ne soyez déjà un professionnel, vous devez apprendre à brasser de la bonne bière pour attirer les clients. En matière de brassage, rien ne remplace l’expérience. Vous pouvez suivre le guide en ligne autant que vous le souhaitez, mais après les premiers essais, vous ne pourrez peut-être pas obtenir une bière de valeur commerciale.
décidez combien produire
Il est important de décider de la quantité à préparer dès le départ, car les ingrédients et le savoir-faire dépendront de la quantité de bière que vous préparez.
Si vous passez à une brasserie artisanale ou à une microbrasserie, pas de problème. Mais, avant de passer à l’échelle, vous devez décider combien d’argent vous voulez gagner.
Si vous continuez à changer les quantités, vous finirez également par introduire des erreurs et gâcher les saveurs.
Budgétisation
Lieu
Au lieu d’utiliser une installation mixte résidentielle/commerciale, vous pouvez louer ou acheter votre propre espace.
Si vous louez, vous devez vous soucier des dépôts de garantie, des dépôts de services publics et du loyer de pré-ouverture.
Vous pouvez essayer de négocier quelques mois d’occupation sans loyer pour que votre nano-brasserie soit opérationnelle.
Sélection de l’appareil
Voici certaines choses que vous devriez avoir lors de l’achat d’équipement de brassage :
- Cuve de fermentation
- Réservoir lumineux
- Système de refroidissement
- Équipement de brasserie
- Pompe de brassage
élaborer un plan d’affaires
Pour mieux concrétiser votre vision de la brasserie, élaborez un plan d’affaires complet pour la brasserie artisanale.
- Résumé exécutif
- Présentation de l’entreprise
- Analyse de marché
- Marketing et Ventes
- Prévisions financières