Garder votre système de bière pression propre vous assure de servir la meilleure bière au goût ! Une ligne de production de bière propre est essentielle pour maintenir la qualité de votre bière artisanale. Les petites brasseries artisanales indépendantes investissent beaucoup de temps, d’énergie et de ressources pour brasser la meilleure bière possible pour leurs consommateurs. Les ingrédients sont sélectionnés en utilisant les dernières techniques de brassage, et les lots sont testés tout au long du processus pour garantir la qualité de la bière. Si la ligne de bière n’est pas nettoyée et entretenue, ce travail acharné sera annulé.
Pourquoi avez-vous besoin d’un kit de nettoyage de ligne de bière ?
Le nettoyage de votre système de bière pression est essentiel à la santé de votre fût et, s’il est laissé sans surveillance, peut affecter la qualité de votre bière. Videz la vieille bière de la ligne pour faire place à une nouvelle bière. Sans oublier que l’infusion maison n’est pas filtrée, ce qui signifie que la levure de bière se fraye un chemin à travers le système. Même si vos mesures d’hygiène sont à la hauteur, des moisissures, des bactéries et des levures sauvages peuvent s’infiltrer.
Mais il y a une autre bonne raison de garder votre conduite d’eau propre. Au fil du temps, les déconnexions, les conduites de boissons et les robinets peuvent accumuler une couche d’oxalate de calcium, connue sous le nom de pierre à bière. Les pierres de Lager contiennent et abritent des bactéries putréfactives, qui créent de minuscules sites de nucléation qui favorisent le jaillissement et une mauvaise rétention de la tête. Dans les cas graves, vous pouvez même avoir des flotteurs blancs dans votre bière.
À quelle fréquence les conduites de bière et l’équipement doivent-ils être nettoyés ?
L’hygiène du système de bière pression est importante et affecte le goût de la bière. Pour que votre machine de remplissage de fût continue de fonctionner, les conduites de bière, les robinets et les connecteurs de fût doivent être nettoyés après chaque remplissage de fût ou au moins toutes les deux semaines.
Ennemi de la bière
Levure
Excroissances de surface blanches ou grises trouvées sur les composants du système de bière (robinets, connecteurs de fût et drains) qui sont exposés à l’air.
Moule
Croissances de surface brunes ou noires trouvées sur les composants exposés du système de bière (robinets, connecteurs de fût et drains).
Pierre à bière
Si le système n’est pas entretenu, le gris ou le brun (oxalate de calcium) peut s’accumuler et s’écailler, se retrouver dans la pinte et affecter le goût.
Bactéries
Les bactéries de détérioration de la bière peuvent détruire la saveur et l’arôme de la bière. Bien que ces microbes ne constituent pas une menace pour la santé, ils peuvent produire une odeur de beurre appelée diacétyle ou une odeur aigre et vinaigrée appelée acide acétique.
Tous ces ennemis de la bière peuvent être évités grâce à un nettoyage régulier de la ligne, mais s’ils ne sont pas surveillés, ils entraîneront des clients mécontents et des pertes de ventes.
Quel kit de nettoyage dois-je acheter ?
Lorsque vous recherchez un kit de nettoyage de bière, il est essentiel de trouver des nettoyants et des solutions formulés pour traiter votre système de bière.
Kit de nettoyage par gravité
Les kits de nettoyage par gravité sont l’une des solutions les moins chères pour garder votre ligne de production propre. Ces kits utilisent la gravité pour déplacer la solution de nettoyage à travers votre système et à travers le coupleur de baril.
Kit de pompe à main
La principale différence entre les kits de pompe à main et les kits de gravité est le processus d’application. Les kits de gravité utilisent la force naturelle de la terre pour déplacer une solution dans votre système, tandis que les kits de nettoyage à pompe manuelle utilisent une pompe pour forcer la solution de nettoyage à travers vos évents. Cela crée une pression dans le système, aidant à éliminer tous les dépôts de levure, de minéraux et de bactéries qui peuvent altérer la saveur de la bière et provoquer une mousse excessive.
Kit de pressurisation
Le kit de nettoyage de conduite de bière sous pression s’écoule de la même manière qu’un fût, ce qui facilite le passage de la solution dans votre système de bière pression. Cela permet une maintenance rapide par l’utilisateur avec des temps de nettoyage inférieurs à 15 minutes.
Comment nettoyer et entretenir des lignes épurées ?
Les bars professionnels feront circuler la solution de nettoyage sur chaque ligne de bière pendant quelques minutes, mais cela n’est pas pratique pour la plupart des amateurs. Pour les amoureux de la maison, un simple trempage et rinçage suffira. La méthode générale est très simple.
- Il est recommandé que la documentation des dossiers de nettoyage et de réparation des tuyaux soit affichée dans tous les refroidisseurs à godets.
- Pressez la bière hors de la ligne avec de l’eau chaude.
- Nettoyez les conduites avec une solution caustique à 2 % pour le nettoyage de routine des conduites bien entretenues, ou une solution caustique à 3 % pour les conduites plus anciennes ou plus problématiques. Veuillez contacter votre fabricant de produits chimiques pour déterminer la quantité de produit chimique nécessaire pour atteindre ces concentrations recommandées. Si vous utilisez un nettoyant non abrasif, tel qu’un nettoyant acide ou au silicate, assurez-vous d’utiliser la concentration de nettoyage recommandée par le fabricant. Pour de meilleurs résultats, maintenez la solution de nettoyage entre 80 °F et 110 °F pendant le nettoyage.
- À l’aide d’une pompe électrique, la solution caustique doit circuler dans la conduite à un débit constant pendant au moins 15 minutes, dépassant le débit de la bière. Si un réservoir de nettoyage sous pression est utilisé (mais non recommandé), la solution doit rester dans la conduite pendant au moins 20 minutes avant de rincer à l’eau claire.
- Réparation et nettoyage manuel des robinets ; nettoyage manuel des coupleurs.
- Après le nettoyage, rincez les conduites avec de l’eau douce fraîche jusqu’à ce que le pH corresponde à celui de l’eau du robinet et qu’il n’y ait plus de débris visibles dans les conduites de bière.
N’oubliez pas que les conduites de bière doivent être remplacées. Plus vous brassez et buvez de la bière, plus vous devez souvent remplacer vos tubes de bière. Pour la plupart des gens, une fois par an suffit.