Lors du démarrage d’une brasserie ou de l’expansion d’une brasserie existante, l’une des décisions les plus cruciales que vous prendrez est de déterminer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin. Les fermenteurs sont essentiels dans le processus de brassage, permettant la conversion du moût en bière grâce à l’ajout de levure. Le nombre de fermenteurs requis dépendra de plusieurs facteurs, notamment la taille de votre brasserie, les types de bière que vous brassez et vos objectifs de production. Dans cet article, nous allons explorer ces facteurs et fournir des conseils pour déterminer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin pour votre brasserie.
Taille de la brasserie
La taille de votre brasserie est un facteur critique pour déterminer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin. Une brasserie plus petite avec un espace et une capacité de production limités peut n’avoir besoin que de quelques fermenteurs, tandis qu’une brasserie plus grande avec un volume de production plus élevé en aura besoin de plus. Tenez compte de votre espace disponible et de vos objectifs de production lorsque vous déterminez le nombre de fermenteurs à acheter.
Types de bière
Différents types de bière nécessitent des temps et des températures de fermentation variables, ce qui peut avoir un impact sur le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin. Par exemple, les lagers nécessitent généralement des temps de fermentation plus longs et des températures plus froides que les ales. Si vous envisagez de brasser une variété de styles de bière, vous aurez peut-être besoin de plus de fermenteurs pour répondre aux différentes exigences de fermentation.
Objectifs de production
Vos objectifs de production auront également un impact sur le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin. Si vous êtes une nouvelle brasserie, vous pouvez avoir des objectifs de production modestes et donc avoir besoin de moins de fermenteurs. Cependant, à mesure que votre brasserie se développe et que le volume de production augmente, vous devrez peut-être investir dans des fermenteurs supplémentaires pour répondre à la demande.
Calcul des besoins du fermenteur
Maintenant que nous avons exploré les facteurs qui influent sur le nombre de fermenteurs requis, examinons quelques calculs que vous pouvez utiliser pour déterminer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin.
Volume de production
Le volume de production est la quantité totale de bière que vous prévoyez de produire au cours d’une période donnée, généralement un an. Pour calculer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin en fonction du volume de production, divisez votre volume de production par le nombre de lots que vous prévoyez de brasser par an, puis divisez ce nombre par le nombre de fermenteurs que vous prévoyez d’utiliser pour chaque lot.
Par exemple, si vous prévoyez de produire 10 000 barils de bière par an et que vous brassez 20 lots par an en utilisant deux fermenteurs par lot, vous aurez besoin d’un total de 200 fermenteurs.
10 000 barriques par an ÷ 20 lots par an ÷ 2 fermenteurs par lot = 200 fermenteurs
Turnover Time
The turnover time is the time it takes to empty and refill a fermenter. To calculate how many fermenters you need based on turnover time, divide the total time it takes to ferment a batch of beer by the turnover time, then multiply that number by the number of batches you plan to brew per year.
For example, if it takes 10 days to ferment a batch of beer, and your turnover time is 5 days, you’ll need two fermenters per batch. If you plan to brew 20 batches per year, you’ll need a total of 40 fermenters.
(10 days fermentation time ÷ 5-day turnover time) × 20 batches per year = 40 fermenters
Peak Production
The peak production is the maximum amount of beer you plan to produce at any given time. To calculate how many fermenters you need based on peak production, divide the peak production by the number of fermenters required for each batch.
For example, if your peak production is 1,000 barrels of beer, and you need four fermenters for each batch, you’ll need a total of 250 fermenters.
1,000 barrels peak production ÷ 4 fermenters per batch = 250 fermenters
Conclusion
Determining how many fermenters you need for your brewery requires carefulconsideration of several factors, including your production volume, the types of beer you’re brewing, and your available space. By taking these factors into account and using the calculations we’ve provided, you can determine the number of fermenters required for your brewery.
Keep in mind that the number of fermenters you need may change as your brewery grows and evolves. It’s essential to regularly evaluate your production goals and adjust your equipment needs accordingly.
In addition to calculating the number of fermenters needed, it’s essential to consider the maintenance and upkeep required for your fermenters. Proper maintenance and cleaning are critical to the longevity and performance of your equipment.
Regular cleaning is necessary to prevent bacterial growth and ensure the quality and consistency of your beer. You should establish a cleaning schedule and follow manufacturer recommendations for cleaning and maintenance.
Investing in high-quality fermenters is also crucial. While it may be tempting to opt for cheaper equipment, investing in durable, well-made fermenters can save you money in the long run. Low-quality fermenters are more prone to leaks and other issues, which can result in costly downtime and repairs.
In conclusion, determining how many fermenters you need for your brewery requires careful consideration of your production volume, the types of beer you’re brewing, and your available space. By using the calculations we’ve provided and regularly evaluating your equipment needs, you can ensure you have the right number of fermenters to meet your production goals. Remember to prioritize maintenance and invest in high-quality equipment to ensure the longevity and performance of your fermenters.