En tant que brasseur d’entreprise ou aspirant fournisseur de produits, vous devez connaître certains détails lorsque vous optez pour un équipement plus important ou plus petit. Il y a des différences à noter avant de s’aventurer dans l’entreprise :
1. Substances synthétiques
Celui-ci signifie des affaires toute la journée. Les brasseurs commerciaux utilisent massivement des composés synthétiques mis à la terre pour nettoyer et purifier plus qu’une microbrasserie. Ceci est contraire à une microbrasserie, qui n’utilise généralement pas ces niveaux de substance.
La purification et le nettoyage sont un facteur vital dans le secteur de la brasserie ; en plus de son l’une des tâches trépidantes qui peuvent être faites. Dans ce cas, les brasseurs commerciaux utilisent un CIP; un cadre de mise en place propre pour une partie plus importante du nettoyage de la cuve. De plus, cette charpente est conçue comme une boule de douche à l’intérieur de la cuve et à proximité du toit ; permettant aux synthétiques de nettoyer les séparateurs du réservoir. En cours de nettoyage, le synthétique élimine tous les types de saleté qui s’y trouvent depuis un certain temps.
De plus, les synthétiques qui comprennent les boissons gazeuses brûlées, les acides nitriques et phosphoriques font un excellent travail ; cependant, ils nécessitent des températures élevées allant jusqu’à 160oF pour une viabilité complète. D’autre part, la stérilisation utilise de l’acide peracétique, qui est dangereux à n’importe quelle capacité, d’autant plus lorsqu’il n’est pas déstabilisé.
La microbrasserie, d’autre part, subit également des substances indésirables qui peuvent survenir en raison d’opérations de tous les temps. Ils nécessitent également d’être nettoyés. Cependant, la microbrasserie utilise des machines à petite échelle pour le nettoyage.
2. Détails techniques
Une machine à brasser commerciale est conçue plus techniquement qu’une microbrasserie pour ses besoins. Généralement, beaucoup de contraintes sont impliquées. La raison pour laquelle cet équipement est conçu comme tel est en raison de ses objectifs commerciaux ; il est nécessaire de produire de plus grandes quantités pour satisfaire le marché ; c’est essentiellement un équipement spécial. De plus, contrairement à la microbrasserie, l’équipement industriel est informatisé et le processus de transition peut probablement rencontrer des problèmes, affectant l’efficacité.
D’autre part, la microbrasserie vous permet d’ajuster vos ingrédients. Par exemple, l’extraction des grains atteint 80 % pour une microbrasserie et 90 % pour une entreprise commerciale, ce qui apporte la différence de goût entre les produits finaux ; la teneur en sucre est plus élevée dans ce dernier.
3. Coût
Alors que l’équipement de microbrasserie et de brassage commercial varie en taille, un certain nombre de processus et d’opérations entre autres, il en va de même pour le coût d’achat initial. Un brasseur commercial est composé de pièces distinctes conçues à des fins spécifiques d’étape de brassage. Au contraire, une microbrasserie normale se compose d’une seule pièce où se déroule toute la procédure de brassage. Cependant, une grande partie du processus de brassage reste inchangée car le processus implique généralement des processus biochimiques assez simples.
Le coût de ces équipements varie en fonction du matériel, de l’état de l’équipement (neuf ou d’occasion) et de la taille. Compte tenu de tous ces facteurs, il est clair qu’une brasserie commerciale coûte plus cher que l’équipement d’une microbrasserie.
De plus, le coût de réparation des équipements commerciaux est légèrement plus élevé par rapport aux autres.
4. Cohérence
Brasser une bière blonde implique de la technicité et d’excellentes connaissances scientifiques; tout cela peut être laissé pour les homebrews. Bien que lorsque la fiabilité est cruciale, quelque chose doit être fait. L’équipement de microbrasserie est simplement un ensemble de quelques réservoirs, de levure sèche et d’autres substances.
Cependant, dans une société commerciale, les expériences faites sur la microbrasserie sont réservées uniquement aux sapins et à l’élevage en barriques ; donc surpassant le micro.
Au contraire, les microbrasseurs seront uniquement sur de petites quantités de produit, qui ont tendance à être plus épaisses. De plus, l’infusion peut à un moment donné nécessiter des fixations, ce qui peut prendre du temps.
5. La taille compte
Une autre différence entre l’équipement commercial et l’équipement de microbrasserie est la taille. La différence est évidente sur la quantité de bière produite par les brasseries commerciales ; l’équipement a la capacité de créer une capacité supérieure par rapport à une microbrasserie. De plus, un microbrasseur typique produit au moins 5 gallons sur chaque lot, contrairement au commercial qui produit environ 1 000 gallons.
6. Efficacité
La brasserie commerciale nécessite un cadre plus large pour une production cohérente, contrairement à la microbrasserie. De plus, avec un appareil de brasserie plus étendu, le rendement est amélioré. Par conséquent, des substances telles que le sucre et l’IBUS, entre autres, sont ajoutées dans le processus, ce qui peut être rentable pour les consommateurs.
Au contraire, les microbrasseries utilisent plus de grains et mettent plus de temps à se décomposer, donc plus de temps pour obtenir le sous-produit. Par conséquent, un équipement plus petit prend du temps par rapport au brasseur commercial, qui est également de taille importante.
7. Températures
Les récipients incorporés dans l’équipement de brassage sont généralement destinés à la vapeur ou au glycol où, dans ce cas, ce dernier peut être qualifié de «catalyseur liquide». Ce catalyseur est utilisé du côté « froid » des tâches d’embouteillage pour contrôler la température des fermenteurs ; ils surveillent généralement la chaleur formée pendant la maturation.
De même, les microbrasseries utilisent un appareil pour libérer une quantité similaire de chaleur requise pour les bières brassées. Cependant, il ne s’agit pas de vastes processus comme les équipements commerciaux.
En conclusion, si vous voulez vous aventurer en affaires, l’équipement de brassage commercial est essentiel et rentable par rapport à l’équipement de microbrasserie. En effet, les équipements industriels disposent d’un excellent stockage et peuvent contenir jusqu’à 500 gallons par jour. De plus, par rapport à une microbrasserie, elle possède des fonctionnalités plus complexes et améliorées ; conduisant à un processus de fabrication de bière plus simple. De même, avec l’efficacité, les marges bénéficiaires restent élevées.
Logiquement, les deux peuvent être utilisés pour les affaires, mais au moins pour commencer, on peut commencer avec des micro-équipements, qui sont moins chers que les instruments de brassage commerciaux. Cependant, cela dépendra du type d’entreprise et du capital dont vous disposez.