Maintenir un environnement de brassage hygiénique pour assurer la qualité de la bière est très important pour tout brasseur. C’est là qu’un bon système de nettoyage en place (NEP) entre en jeu.
Un système de nettoyage en place (CIP) est une combinaison de composants mécaniques et d’équipements pour une solution qui combine de l’eau, des produits chimiques et de la chaleur pour nettoyer l’équipement de la brasserie. La solution de nettoyage chimique est pompée ou mise en circulation par le système CIP à travers d’autres systèmes ou équipements et nettoie l’équipement de la brasserie. Par conséquent, le but du système CIP est de fournir des fonctions de nettoyage pour d’autres systèmes ou équipements de processus sans qu’il soit nécessaire de déplacer ou de démonter un équipement. Nous avons élaboré un guide qui décrit les principes pour choisir le bon type de système CIP.
Choisir le bon type de système CIP
Les exigences pour un système CIP varient selon l’industrie. Les différences dans les caractéristiques des produits et les considérations réglementaires entre les différentes industries de transformation peuvent également affecter la conception des systèmes CIP. Cependant, les principales différences dans le système CIP sont les suivantes :
- Configurer
- Capacité
- Qualité
- Degré d’automatisation
Selon le système et le produit à nettoyer, votre système CIP peut être aussi simple qu’un système autonome monté sur patins nettoyant un petit circuit, ou aussi complexe qu’un grand système complexe assurant le nettoyage de plusieurs lignes simultanément.
Avant de construire un système CIP, certaines questions doivent être comprises à l’avance. Cependant, pour vous assurer d’obtenir le maximum de retour sur votre investissement dans le système CIP, nous encourageons les brasseurs à s’associer à une entreprise expérimentée. Plus important encore, l’entreprise doit comprendre le système de traitement et disposer d’une conception éprouvée et d’un argumentaire pour les problèmes efficaces nécessaires. Micet Craft est un fabricant d’équipements de brasserie spécialisé dans la fourniture de solutions clés en main pour les brasseries, nous pouvons concevoir sur mesure des systèmes CIP pour votre équipement de brasserie.
Lors de la sélection d’un système CIP, une analyse des besoins et un prétraitement peuvent garantir que le système CIP est conçu pour améliorer la sécurité et l’efficacité du processus. Lors du choix du bon type de système CIP, considérez :
- la disposition de votre système
- le budget de votre projet
Connaître la disposition de votre système
Avant de personnaliser la conception d’un système CIP pour vos besoins spécifiques, vous devez déterminer si votre système est centralisé ou distribué.
Système CIP centralisé
Un système CIP centralisé est un système unique qui fournit des solutions de nettoyage pour l’ensemble de l’installation de traitement. Il peut alimenter de nombreux circuits différents et coordonner un grand nombre d’opérations à partir d’un seul emplacement, de sorte que les opérateurs peuvent utiliser un ensemble central de commandes pour gérer le processus de nettoyage.
L’emplacement du système CIP centralisé dans la brasserie est très important. Un système centralisé peut être rentable si toutes les zones de nettoyage sont relativement proches les unes des autres et qu’elles ont toutes des exigences de nettoyage similaires. Les systèmes CIP centralisés ont tendance à être plus grands en taille et en portée que les systèmes distribués.
Système CIP distribué
Le système CIP distribué utilise un système dédié local pour fournir des services de nettoyage pour différentes parties de la brasserie. Le système CIP distribué convient pour :
Les fabricants qui utilisent un système CIP centralisé sont coûteux et ont des zones de traitement dans des endroits éloignés.
Opérations avec des exigences de nettoyage très spécifiques qui ne sont pas compatibles avec celles d’autres opérations, telles que des exigences strictes en matière de contamination croisée.
Les fabricants ne sont pas familiarisés avec les opérations de nettoyage en place.
Les brasseurs qui souhaitent utiliser le système CIP mais sont limités par leur budget.
Les systèmes de skid CIP transportables sont particulièrement utiles dans les systèmes CIP distribués. Tout l’équipement nécessaire au nettoyage en place est monté sur un skid compact et autonome qui peut être facilement transporté et utilisé n’importe où dans la brasserie.
La mobilité de ces systèmes offre aux utilisateurs une flexibilité considérable dans leurs opérations de nettoyage, et ils constituent une excellente solution pour les brasseurs économiques ou pour la première fois avec un nettoyage en place. Bien sûr, la classification du système CIP n’est pas seulement celle-ci, vous pouvez obtenir plus d’informations via le lien ci-dessous.
Connaissez votre budget
La gamme complète des caractéristiques et fonctionnalités du système CIP dépend fortement des exigences et du budget. Connaître vos besoins et votre budget contribuera grandement à déterminer si vous avez besoin d’un système de base ou complexe.
Système CIP de base
Le nettoyage en place le plus élémentaire peut être un système manuel à réservoir unique ou un système à usage unique. Ce système transporte la solution à travers un circuit unique, puis la rejette dans un drain. Mais cette stratégie n’est pas très respectueuse de l’environnement et est relativement coûteuse en termes de coûts de produits chimiques, d’eau et d’égouts. Mais pour une petite brasserie, cela peut être une stratégie efficace pour éviter la contamination croisée.
Les systèmes à usage unique peuvent également être bien adaptés au nettoyage de fortes charges de saleté qui rendent la récupération et la réutilisation de la solution peu pratiques. Par rapport aux systèmes à plusieurs réservoirs, les systèmes à usage unique ont un coût initial inférieur et sont également beaucoup plus lents à nettoyer car l’opérateur doit attendre que chaque étape du réservoir se remplisse d’eau et se vide.
Système CIP complexe
Alternativement, un système CIP peut être aussi complexe qu’un multi-réservoir entièrement automatisé, l’installation à plusieurs boucles qui récupère et réutilise les solutions pendant que les activités de nettoyage et d’élimination fonctionnent ensemble. Toutes les solutions de nettoyage et de rinçage requises peuvent être préremplies dans leurs réservoirs respectifs et préchauffées à la température de nettoyage optimale.
L’investissement initial pour les systèmes CIP complexes peut être plus élevé, mais ils peuvent être extrêmement rentables en :
- Réduire les temps d’arrêt
- Récupérer et réutiliser les solutions
- Surveillance étroite de l’utilisation de l’eau, des produits chimiques et de l’énergie
Un système CIP hautement automatisé peut économiser des ressources et fournir un retour sur investissement global plus élevé qu’un simple système manuel.
ROI du système CIP
Plus le système CIP est complexe (plus le nombre de réservoirs est élevé et plus les contrôles sont avancés), plus l’investissement initial dans l’achat et l’installation du système est important. Cependant, un système CIP est un investissement qui offre des rendements à long terme. Chaque fois que vous autorisez un cycle de nettoyage, vous récupérez un temps de production précieux précédemment perdu à cause d’opérations de nettoyage lentes et inefficaces.
Pour les grandes brasseries, économiser seulement quelques minutes de temps de nettoyage chaque semaine peut générer des milliers de dollars de production supplémentaire. En fonction de la fréquence de nettoyage et de la valeur du produit, de nombreuses brasseries voient généralement le plein retour sur leur investissement dans les systèmes CIP en 1 à 2 ans grâce aux économies de temps de nettoyage hebdomadaires.
L’étape suivante
Acheter et installer le bon système CIP pour votre brasserie peut être une tâche ardue. Vous devez analyser et planifier les étapes de nettoyage dans votre brasserie et choisir le partenaire le plus adapté :
- Constituez une équipe d’opérateurs compétents.
- Créez des équipes de gestionnaires de plusieurs segments.
- Entrez en contact avec une entreprise de confiance possédant une vaste expérience dans la conception et la construction de systèmes CIP.