Chaque brasseur est excité lorsqu’il reçoit ses nouvelles cuves de brasserie, et il a hâte d’essayer de produire des bières incroyables. Mais vous ne pouvez pas commencer à brasser tout de suite, il reste encore beaucoup de travail à faire avant de brasser vos premières bières.
Le nettoyage des réservoirs est l’une des choses les plus importantes à faire avant de commencer à brasser de la bière, car parfois vous pourriez trouver des surprises inattendues dans votre réservoir – comme de la poussière, de l’eau résiduelle et même de la rouille sur la surface ou les ports du réservoir. Vous devez savoir comment les nettoyer correctement pour vous assurer que les réservoirs sont d’une propreté éclatante, sinon vous risquez le premier lot de votre bière. Voici quelques conseils sur la façon de nettoyer les réservoirs. Ceci est appliqué à tout réservoir de brasserie inférieur à 100bbl. Les réservoirs plus grands devront être manipulés par une équipe de nettoyage professionnelle.
Nous avons obtenu les conseils de nettoyage d’un chimiste professionnel et les avons combinés avec nos années d’expérience. En général, vous devez préparer les outils de nettoyage, apprendre les instructions et les procédures, puis effectuer le travail de nettoyage.
L’objet de nettoyage
Réservoir en acier inoxydable, tuyau en acier inoxydable (tuyau dur) et flexible (tuyau souple)
Les outils de nettoyage/préparation du matériel
Préparez d’abord les outils pour ne pas perdre votre temps précieux.
- Équipement de sécurité
- Pompe avec conduites cycle (skid CIP si disponible)
- Eau propre
- Source de chaleur pour chauffer l’eau
- Acide citrique
- Hydroxyde de sodium dilué
- Solution de peroxyde d’hydrogène
- Nettoyant alcalin non caustique phosphaté, silicate et oxygéné
- 75 % d’alcool éthylique
Exigences générales
- débit de tuyau évalué≥5m/s
- Vérifiez s’il y a des déchets dans le réservoir ou les tuyaux, et nettoyez-les (duh).
- Assurez-vous que le dispositif de sécurité fonctionne, comme les vannes PVRV sur les fermenteurs. Vérifiez également les joints, les embouts et les vannes pour vous assurer qu’il n’y a pas de fuite et que toutes les pièces électriques fonctionnent bien.
- Mesure de protection – Protégez votre peau et vos yeux de tout contact avec des acides ou des caustiques ! Vous devez porter des vêtements qui peuvent couvrir toute votre peau, y compris des gants et des chaussures en caoutchouc. Si vous ne l’avez pas, assurez-vous de l’acheter. Si vous touchez ces produits chimiques par accident, nettoyez-les immédiatement à l’eau courante et utilisez de l’eau gazeuse et du vinaigre pour les neutraliser ou allez à l’hôpital si la situation s’aggrave.
Processus de nettoyage
1) Nettoyage des réservoirs en acier inoxydable et des canalisations
La première chose est d’enlever l’huile de machinerie, la crasse et la poussière de la route, et la deuxième chose est de faire un revêtement de conversion sur votre site si nécessaire. Finalement, nous devrons nettoyer le tuyau, les vannes et les raccords. Comme il existe de nombreuses recettes différentes sur la façon de nettoyer les réservoirs, vous pouvez décider des procédures à suivre en fonction de votre état actuel.
Partie 1) Huile de machines, dépoussiérage et dépoussiérage des routes | |||||
Marcher | Traiter | Produit de nettoyage | Temps | Température | Remarque |
1 | Nettoyage à l'eau | Eau chaude | 10-15min | 140-150 °F | Résidus de lavage et saleté |
2 | Nettoyage caustique | 2-2,5 % d'hydroxyde de sodium dilué | 30 minutes | 175-195 °F cycle de nettoyage | Enlever l'huile de la machine, route sombre |
3 | Nettoyage à l'eau | Eau chaude | 15-30min | 140-176 °F | Nettoyer le caustique dans les réservoirs |
4 | Lavage à l'acide | 12-13% d'acide citrique | 30 minutes | 120-130 °F | Enlever la poussière de surface |
5 | Nettoyage à l'eau | Eau chaude | 15-30min | 140-176 °F | Nettoyer l'acide dans les réservoirs |
Partie 2) Passivation du revêtement de conversion si nécessaire | |||||
Marcher | Traiter | Produit de nettoyage | Temps | Température | Remarque |
6 | Lavage à l'acide | 12-13% d'acide nitrique/phosphorique | 15-30min | 120-130 °F | Passivation |
7 | Drain | / | / | / | Ne pas rincer |
8 | Nettoyage caustique | 12-13% alcalin non caustique phosphaté, silicaté et oxygéné | 15-30min | 120-140 °F | Revêtement de conversion |
9 | Nettoyage à l'eau | Eau chaude | 15-30min | 140-176 °F | Rincer |
Partie 3) Stérilisation | |||||
Marcher | Traiter | Produit de nettoyage | Temps | Température | Remarque |
10 | Stérilisation | Solution de peroxyde d'hydrogène 2-2,5 % | 20min | 68 °F Température normale | Stérilisation pour brassage et collecte comme eau stérile |
11 | Eau stérile | Utilisez l'eau stérile collectée ou préparez une nouvelle solution de peroxyde d'hydrogène à 35 %, 1:3000 en ajoutant de l'eau en mélangeant pendant 100 min | 10 minutes | Température normale | Rincer et nettoyer |
12 | Scellage | / | / | / | Étanchéité du tuyau et des vannes et prêt pour le brassage |
2) Nettoyage du tuyau
- Nettoyage avec 1% d’hydroxyde de sodium dilué à 175-195 F pendant 15 minutes, puis rincer à l’eau
- Un récipient avec une solution de peroxyde d’hydrogène à 1% à température normale pendant 120 min
- Ne nettoyez pas avec des raccords en cuivre ou de l’eau ionique de chlorure, car l’état du tuyau se détériorera
3) Nettoyage des vannes et raccords
- Utilisez un arrosoir rempli d’alcool éthylique à 75 % pour nettoyer les vannes, les joints et les raccords lors du montage et du remplacement.
4) Surface extérieure du réservoir
- Si la surface extérieure des réservoirs est sale, vous pouvez nettoyer les taches manuellement en utilisant un peu de détergent, c’est tout. Essayez de ne pas endommager la surface avec de vilaines rayures.
Ci-dessus devrait suivre dans un délai raisonnable et les procédures. Si le processus de nettoyage prend trop de temps, cela peut causer d’énormes dommages aux réservoirs.
Veuillez faire très attention lorsque vous utilisez de l’acide citrique et de l’acide nitrique dans le processus de nettoyage.
Maintenant que cela est fait, vous êtes prêt à commencer à brasser.