Le brassage de la bière est devenu une activité de plus en plus populaire pour les restaurants de tous types. Disposer d’une brasserie et d’un pub sur place peut être un atout majeur pour attirer les clients et se démarquer des autres établissements de restauration. Cependant, faire fonctionner avec succès une brasserie de restaurant nécessite […]

Dans le processus de brassage de la bière, il est crucial de comprendre et de maîtriser les nuances de chaque étape du processus. L’une des étapes clés du processus de fabrication de la bière consiste à refroidir le moût bouilli. Il s’agit d’un processus crucial car le refroidissement rapide du moût peut affecter la saveur, l’arôme et la qualité de la bière finie. L’article d’aujourd’hui concerne les réservoirs de liquide froid (CLT) pour le refroidissement du moût. Beaucoup de nos clients se demandent toujours s’ils doivent utiliser du CLT pour refroidir leur moût. Rejoignez ensuite les ingénieurs de Micet pour découvrir les avantages et les inconvénients de l’utilisation du CLT pour refroidir le moût.

L’équipement de microbrasserie commerciale fait référence à tous les systèmes, machines et appareils utilisés pour produire de la bière artisanale à une échelle commerciale. Il comprend le matériel pour le brassage, la fermentation, la maturation, la filtration, l’embouteillage et d’autres processus. Les microbrasseries choisissent leur équipement en fonction de leur volume de production, du type […]

Aperçu des équipements de brasserie La brasserie nécessite divers équipements pour produire de la bière de qualité de manière efficace. Voici un aperçu des principaux types d’équipements de brasserie: Type d’équipement Rôle Système de brassage Chauffer et brasser le moût Cuves de fermentation Fermenter le moût en bière Bright beer tanks Maturation et clarification de […]

La bière artisanale est une science exacte. Les brasseurs savent que différents types de levures et différentes méthodes de fermentation contrôlent le goût de la bière. Mais un phénomène connu sous le nom de « hop creep » peut parfois causer des ennuis aux brasseurs. Jumping Creepy n’est pas un jeu d’extérieur pour enfants, ni un personnage odieux qui se cache autour d’un bar. Le fluage du houblon est un terme courant qui fait référence à la surfermentation du houblon houblonné à sec. À mesure que le houblonnage à sec devient une étape du processus dans les brasseries et que le nombre moyen de houblons par houblon sec augmente, ce phénomène est préjudiciable aux résultats de brassage.

L’équipement de brassage automatique de bière fait référence aux diverses machines et systèmes utilisés pour automatiser le processus de production de la bière. Cet équipement permet un brassage à grande échelle efficace avec une intervention humaine minimale. L’automatisation du processus de brassage améliore la cohérence et libère de la main-d’œuvre pour d’autres tâches. Ce guide […]

La bière est composée de quatre ingrédients : du malt, du houblon, de la levure et de l’eau. Bien que nous accordions tous une grande attention à la sélection du malt, aux caractéristiques du houblon et à la sélection des levures, l’eau n’est souvent pas prise en compte. La bière étant composée à 90 % d’eau, elle est un ingrédient clé du brassage. De plus, pour la plupart des ingrédients d’un verre à bière, la chimie unique de l’eau a un impact énorme sur le processus de brassage et la saveur de la boisson obtenue. Les centres historiques de la culture brassicole tels que Dublin, Munich et Pilsner doivent leur importance au fait que les brasseurs ont appris à exploiter les sources d’eau locales avant de comprendre la chimie derrière les stouts, les porters et les pilsners.

L’industrie brassicole utilise des voyants dans tout le système et s’appuie sur eux pour visualiser le liquide contenu dans le processus. Les voyants à trois clips permettent aux brasseurs de jeter un coup d’œil dans les tuyaux, les chaudières et les fûts lorsque la bière est déplacée d’un endroit à un autre. Ceci est particulièrement important dans le processus complexe de brassage de la bière. Pendant le processus de brassage, les liquides fonctionnent mieux sous pression. Mais les chaudières utilisées dans les trains de brassage produisent des pressions à des niveaux de PSI qui doivent être surveillées avec un voyant.