L’équipement de brassage en acier inoxydable est un choix populaire pour les brasseurs amateurs et les brasseries commerciales en raison de sa durabilité, de sa solidité et de sa résistance à la corrosion. Cependant, malgré son nom, l’équipement de brassage en acier inoxydable peut toujours rouiller dans certaines conditions. Dans cet article, nous allons explorer les raisons pour lesquelles les équipements de brassage en acier inoxydable rouillent et comment les éviter.
Comprendre l’acier inoxydable
Avant de nous plonger dans les raisons pour lesquelles l’équipement de brassage en acier inoxydable rouille, commençons par comprendre ce qu’est l’acier inoxydable. L’acier inoxydable est un alliage composé de fer, de carbone et d’au moins 10,5 % de chrome. Le chrome de l’alliage réagit avec l’oxygène pour former une fine couche d’oxyde de chrome à la surface du métal. Cette couche, appelée couche passive, protège le métal sous-jacent de la corrosion et de la rouille.
Cependant, la couche passive peut être compromise par divers facteurs, notamment l’exposition à certains produits chimiques et conditions environnementales, des dommages mécaniques et des défauts de fabrication. Lorsque la couche passive est compromise, le métal sous-jacent est exposé à l’oxygène et peut commencer à rouiller.
Causes courantes de rouille sur les équipements de brassage en acier inoxydable
Exposition au chlorure
Le chlorure est un élément courant que l’on trouve dans l’eau, les solutions de nettoyage et certains ingrédients de brassage. L’exposition au chlorure peut provoquer une corrosion par piqûres, qui est une forme de corrosion localisée qui crée de petites piqûres à la surface du métal. Ces piqûres peuvent affaiblir le métal et compromettre la couche passive, entraînant la rouille.
Pour éviter l’exposition au chlorure, il est essentiel d’utiliser de l’eau de haute qualité dans le processus de brassage, d’éviter d’utiliser des solutions de nettoyage à base de chlore et de bien rincer tout l’équipement après le nettoyage.
Acier inoxydable de faible qualité
Tous les aciers inoxydables ne sont pas créés égaux. Il existe différentes qualités d’acier inoxydable, chacune avec différents niveaux de résistance à la corrosion. L’acier inoxydable de qualité inférieure peut contenir moins de chrome ou d’autres alliages, ce qui le rend plus sujet à la corrosion et à la rouille.
Lors de l’achat d’un équipement de brassage, il est essentiel de choisir un acier inoxydable de haute qualité à haute teneur en chrome pour assurer une résistance maximale à la corrosion.
Exposition à haute température
L’acier inoxydable peut résister à des températures élevées, mais une exposition prolongée à des températures élevées peut entraîner la dégradation de la couche passive, entraînant la rouille. Cela peut se produire pendant le processus de brassage, le nettoyage ou la stérilisation.
Pour éviter une exposition à des températures élevées, évitez d’utiliser des températures élevées pendant le processus de brassage, utilisez des solutions de nettoyage à basse température et limitez l’exposition à des températures élevées pendant la stérilisation.
Rayures et autres dommages mécaniques
Les rayures et autres formes de dommages mécaniques peuvent également compromettre la couche passive, entraînant la rouille. Ces dommages peuvent survenir lors de l’utilisation ou du nettoyage, et il est essentiel d’inspecter régulièrement l’équipement pour détecter des signes d’usure.
Pour éviter tout dommage mécanique, évitez d’utiliser des produits de nettoyage abrasifs et manipulez l’équipement avec précaution.
Prévention de la rouille sur l’équipement de brassage en acier inoxydable
Maintenant que nous avons discuté de certaines des causes courantes de rouille sur les équipements de brassage en acier inoxydable, explorons quelques conseils pour prévenir la rouille :
Utilisez de l’acier inoxydable de haute qualité
Comme mentionné précédemment, tous les aciers inoxydables ne sont pas créés égaux. Lors de l’achat d’un équipement de brassage, il est essentiel de choisir un acier inoxydable de haute qualité à haute teneur en chrome pour assurer une résistance maximale à la corrosion.
Entretien régulier
Un entretien régulier est crucial pour prévenir la rouille sur les équipements de brassage en acier inoxydable. Cela comprend l’inspection régulière de l’équipement pour détecter les signes d’usure, le nettoyage de l’équipement après chaque utilisation et le stockage approprié de l’équipement.
Évitez les nettoyants à base de chlore
Les nettoyants à base de chlore peuvent être agressifs pour l’acier inoxydable, provoquant une corrosion par piqûres et compromettant la couche passive. Utilisez plutôt des nettoyants sans chlore et rincez soigneusement tout l’équipement après le nettoyage.
Évitez les températures élevées
Comme nous en avons discuté précédemment, des températures élevées peuvent provoquer la décomposition de la couche passive, entraînant la rouille. Pour éviter une exposition à haute température, utilisez des solutions de nettoyage à basse température, évitez d’utiliser des températures élevées pendant le processus de brassage et limitez l’exposition pendant la stérilisation.
Utilisez la passivation
La passivation est un processus chimique qui améliore la couche passive de l’acier inoxydable, le rendant plus résistant à la corrosion et à la rouille. La passivation peut être effectuée à l’aide de divers produits chimiques, notamment l’acide nitrique, l’acide citrique et le dichromate de sodium.
Il est essentiel de suivre attentivement les instructions du fabricant lors de l’utilisation de produits chimiques de passivation pour garantir une utilisation sûre et efficace.
Rangez correctement l’équipement
Stocker correctement l’équipement peut également prévenir la rouille sur l’équipement de brassage en acier inoxydable. Stockez l’équipement dans un endroit sec et frais et évitez d’empiler l’équipement les uns sur les autres.
Conclusion
L’équipement de brassage en acier inoxydable est un excellent choix pour les brasseurs amateurs et les brasseries commerciales en raison de sa durabilité, de sa solidité et de sa résistance à la corrosion. Cependant, il est essentiel de comprendre que l’acier inoxydable peut encore rouiller sous certaines conditions.
Les facteurs qui peuvent provoquer la rouille de l’équipement de brassage en acier inoxydable comprennent l’exposition au chlorure, l’acier inoxydable de mauvaise qualité, l’exposition à des températures élevées et les rayures ou autres dommages mécaniques.
Pour éviter la rouille sur l’équipement de brassage en acier inoxydable, il est essentiel d’utiliser de l’acier inoxydable de haute qualité, d’entretenir régulièrement l’équipement, d’éviter les nettoyants à base de chlore, d’éviter les températures élevées, d’utiliser la passivation et de stocker correctement l’équipement.
En suivant ces conseils, vous pouvez vous assurer que votre équipement de brassage en acier inoxydable reste sans rouille et en excellent état pour les années à venir.