Si vous envisagez de démarrer une brasserie, vous vous demandez quel profit vous pouvez tirer de cette entreprise. En d’autres termes, vous devez savoir combien de revenus vous devez générer pour atteindre le seuil de rentabilité et réaliser un profit.
La marge bénéficiaire d’une brasserie de bière peut varier en fonction de divers facteurs, tels que la taille de la brasserie, le type de bière produite et les canaux de distribution utilisés. Cependant, en général, la marge bénéficiaire d’une brasserie peut varier d’environ 10% à 25%.
C’est d’autant plus vrai dans le domaine de la microbrasserie, car les quantités peuvent varier selon la configuration de votre entreprise. Dans cet article, nous décomposerons les différences et vous aiderons à déterminer ce qu’est une “bonne” marge de brasserie pour votre entreprise.
Qu’est-ce que la marge bénéficiaire de la brasserie ?
La marge bénéficiaire est l’une des formules les plus utilisées pour mesurer la rentabilité d’une entreprise. Il représente le pourcentage des ventes qui a été converti en profit et dépend des coûts d’exploitation nécessaires pour faire fonctionner l’entreprise.
Marge bénéficiaire (%) = (bénéfice ÷ dollars des ventes) × 100
Le brassage est une épreuve à forte intensité de main-d’œuvre ou, s’il est automatisé, nécessite un investissement en capital important.
Cela signifie que les marges bénéficiaires de votre brasserie varieront en fonction de la configuration de votre entreprise.
Si vous dépensez beaucoup d’argent dès le départ pour investir dans une technologie de pointe qui fait elle-même beaucoup de travail, votre marge bénéficiaire mensuelle de brasserie sera “meilleure” que de payer des coûts de main-d’œuvre mensuels.
Quelle est la marge bénéficiaire moyenne d’une brasserie ?
Pour les brasseries, il existe 3 marges bénéficiaires différentes :
- Marge brute : revenus moins toutes les dépenses du coût des marchandises vendues (COGS) (malt, houblon, etc.)
- Marge d’EBITDA : revenus moins toutes les dépenses d’exploitation (COGS, salaires, loyer, etc.)
- Marge bénéficiaire nette : revenus moins toutes les dépenses (COGS, salaires, loyer, impôts sur les sociétés, etc.)
Combien coûte l’exploitation d’une brasserie ?
L’exploitation d’une brasserie implique certains coûts récurrents, notamment :
- Matières premières : Vous devez acheter des matières premières pour votre brasserie et elles constituent le coût le plus important
- Emballage : l’emballage est la deuxième dépense la plus importante, représentant 10 % des ventes.
- Loyer : Vous devez payer un loyer pour l’espace commercial utilisé pour le brassage
- Salaire des employés : Vous devez payer vos employés
- Assurance : Vous aurez besoin d’une assurance responsabilité civile générale obligatoire et d’autres types de polices
- Marketing : vous devez dépenser de l’argent en marketing et en publicité pour gagner en notoriété et instaurer la confiance
Quelles sont les bonnes marges de brasserie?
La marge bénéficiaire moyenne d’une brasserie est généralement d’environ 20 %. Par rapport aux restaurants, les brasseries doivent investir davantage dans l’équipement et le personnel de la bière. Les coûts d’entretien simples peuvent varier. Un propriétaire de restaurant peut avoir besoin de remplacer un lave-vaisselle, tandis qu’un propriétaire de brasserie peut avoir besoin de remplacer un réservoir d’eau de 30 000 $.
Les brasseries ont besoin de beaucoup d’argent au départ, et elles doivent également réinvestir cet argent année après année pour suivre la croissance et la demande, de sorte que les propriétaires de brasseries gagnent rarement de l’argent sur des bénéfices élevés.
Cela signifie que 20 % des bénéfices sont réinvestis dans l’entreprise plutôt que d’être distribués au propriétaire en tant que revenu personnel.
Il est important de comprendre cela, surtout si vous financez votre entreprise par emprunt ou par des investisseurs extérieurs. Ils doivent savoir que tout rendement anticipé devra être réinvesti.
Comment augmenter la marge bénéficiaire de la brasserie ?
contrôle des coûts
Les brasseries peuvent également maximiser leur marge bénéficiaire en contrôlant leurs coûts et en optimisant leur processus de production. Cela peut inclure l’utilisation d’équipements économes en énergie, la minimisation des déchets et la gestion de leur inventaire pour réduire la détérioration et le gaspillage. De plus, les brasseries peuvent augmenter leurs revenus et leurs marges bénéficiaires en proposant des produits et services supplémentaires, tels que des ventes de marchandises, des visites de brasseries et des ventes de produits alimentaires dans leur salle de consommation.
Développer les canaux de vente
L’un des moyens par lesquels les brasseries peuvent augmenter leur marge bénéficiaire consiste à élargir leurs canaux de distribution. En vendant leur bière sur plus de marchés et via plus de canaux, les brasseries peuvent augmenter leurs revenus et leurs marges bénéficiaires. Mais l’expansion de la distribution peut également entraîner une augmentation des coûts, tels que les dépenses de marketing et de vente, et peut nécessiter davantage d’investissements dans les équipements et les installations de production.
Développer la notoriété de la marque
Une notoriété accrue de la marque peut augmenter les ventes et le succès de l’organisation, augmentant ainsi la part de marché.
augmenter l’influence
Envisagez de vous inscrire dans les magasins d’alcools et d’utiliser la livraison en ligne et le commerce électronique pour maximiser votre portée.