La décision de passer du brassage de bière par des amateurs à l’exploitation d’une brasserie commerciale était très importante. Le marché de la bière artisanale est en plein essor, avec plus de personnes entrant dans l’industrie de la bière artisanale que jamais auparavant. Selon le rapport de l’industrie 2018 de la Brewers Association, le nombre de brasseries américaines en 2018 a augmenté de 17 % par rapport à 2017. Par rapport à 2008, il y a dix ans, le nombre de brasseries américaines a augmenté de 80 %, atteignant 7 450 brasseries.
Si vous souhaitez rejoindre cette industrie hautement compétitive et en constante évolution, il est important de comprendre les complexités liées à la création et à la possession d’une brasserie et à la gestion d’une entreprise saine dès le départ. Vous pouvez réussir votre première année en tant que fabricant de bière et vous démarquer de la concurrence en suivant les étapes ci-dessous :
Basé sur un marché de niche
La popularité de la bière artisanale est une arme à double tranchant. Dans un sens, vous comprenez que votre bière a un large public potentiel. Cependant, en raison du grand nombre de bières artisanales parmi lesquelles vous pouvez choisir, vous devrez peut-être vous battre extrêmement fort pour attirer l’attention. Par conséquent, vous devez éviter de fabriquer de la bière artisanale à usage général. Vous devez créer un argument de vente unique pour votre bière, permettant aux clients de choisir votre bière dans les rayons des magasins au lieu de choisir d’autres brasseries.
Cependant, l’approche susmentionnée peut présenter certaines difficultés : comment parvenir à se différencier sans s’aliéner le marché cible ? À titre de suggestion, vous pouvez vérifier les tendances actuelles du marché et essayer d’expérimenter avec votre bière. Par exemple, la bière artisanale sans alcool semble très populaire.
Armez-vous d’un plan d’affaires de brasserie fiable
Pour assurer le succès financier et commercial de toute nouvelle entreprise, de nombreux facteurs doivent être pris en compte. Comment gérerez-vous une brasserie artisanale ? En quoi votre bière artisanale est-elle différente des bières concurrentes ? Combien de temps faut-il pour qu’une entreprise soit rentable ? De plus, vous devez également tenir compte de l’échelle de vos opérations, car cela affectera les coûts des services publics, les quantités de produits, la logistique de distribution et l’approvisionnement en matières premières et en équipement de brasserie.
Assurez-vous d’inclure les éléments suivants dans votre plan :
Budget responsable : vous devez savoir où l’argent est dépensé et où il se trouve. Lors de l’achat de matières premières, d’ingrédients et d’autres dépenses, assurez-vous de bien comprendre où votre argent doit être dépensé.
Objectifs réalistes : lors de l’élaboration d’un plan d’affaires, assurez-vous que vos objectifs sont réalisables. Il est facile d’avoir de grandes attentes et de rêver pour une nouvelle entreprise de bière artisanale, mais fixer des objectifs réalistes peut vous aider à organiser votre temps et à vous concentrer sur les actions qui ont le plus d’impact. Lorsque vous travaillez pour un objectif spécifique, vous aurez une direction à court terme et une vision à long terme pour aider votre entreprise à réussir.
Plan d’urgence : Assurez-vous qu’il existe un plan de secours et un budget de sécurité pour faire face aux problèmes inévitables lors de l’ouverture d’une nouvelle entreprise. Qu’il s’agisse de dommages matériels, d’une blessure qui vous empêche de travailler à domicile ou d’un client qui modifie une commande importante, vous serez soulagé d’être prêt.
Il est facile de se lancer dans une nouvelle entreprise commerciale, surtout si vous avez une excellente recette de bière artisanale. Lors de la rédaction d’un plan d’affaires de brasserie, vous devez tenir pleinement compte de votre budget et de vos objectifs, et proposer une stratégie solide pour les promouvoir. Vous pouvez lire notre article “Guide du plan d’affaires de la brasserie en 2022” pour des informations plus détaillées.
SOLUTION DE BRASSERIE
Connaissez votre budget et vos coûts
Bien que la technologie puisse abaisser le seuil pour les brasseurs artisanaux potentiels, elle nécessite encore beaucoup d’investissements pour démarrer et autoriser les brasseries. Lors de la demande de financement, vous devez tenir compte de nombreux coûts, notamment :
- Démarrer tous les équipements de la brasserie
- Permis, dépôts de garantie et frais de licence
- Loyer
- Assurance
- Coût des matières premières pour la production de bière
- Frais de consommation
- Produits de nettoyage
- Frais de commercialisation
- Salaire des employés
Vos coûts de démarrage seront substantiels, mais vous devez également tenir compte des coûts permanents de la brasserie. Vous devez vous assurer que vous disposez de fonds suffisants pour couvrir ces coûts permanents. Parce que lorsque votre brasserie vient de démarrer, vous pourriez ne rien obtenir.
À la recherche d’un partenaire solide
La qualité et l’unicité du produit d’un brasseur dépendent d’abord des ingrédients et du processus de brassage. Cependant, un nouveau brasseur accorde souvent tellement d’attention à l’approvisionnement des bons ingrédients, à tel point qu’ils sont souvent l’ingrédient clé des gaz de boisson.
Pourquoi le gaz pour boissons de haute qualité est-il une nécessité pour votre activité de brasserie ? En effet, pour des raisons de mousse, de saveur et de sécurité, vous devez fournir à votre brasserie un approvisionnement adéquat en gaz de qualité alimentaire et de boisson.
En tant que nouveau brasseur, choisir un fournisseur pour tous vos besoins en gaz de boisson est une décision clé. Un bon fournisseur devrait encourager un calendrier pour votre brasserie afin de maximiser votre productivité tout en réduisant les temps d’arrêt imprévus. Un bon fournisseur de gaz vous fournira des conseils et une structure, et proposera un calendrier pour d’autres brasseries prospères de taille et d’opération similaires. Le fournisseur de gaz peut être un facteur clé du succès et de l’échec de votre brasserie.
Une fois que vous avez trouvé un fournisseur capable de fournir des gaz de qualité alimentaire et des boissons et des systèmes de distribution de gaz avec une qualité garantie, veuillez envisager de les appeler un fournisseur unique de ces produits. Cela vous permettra d’avoir un planning cohérent et fiable.
De nombreux viticulteurs trouvent très pratique de travailler avec un fournisseur de gaz. Parce que ce fournisseur peut leur fournir une large gamme de produits et de services. Cela comprend principalement :
- CO2, azote, argon, etc. de qualité alimentaire et des boissons
- Équipements à gaz, tels que les détecteurs de CO2
- Système de distribution de la maintenance à la surveillance
- Services et produits de sécurité
- Matériel de soudage et gaz
Si votre fournisseur de gaz est très compétent dans l’industrie brassicole, il saura que vous réussissez à répondre à vos besoins en gaz et en équipement.
Adoptez la technologie
L’intégration de la technologie dans le secteur de la vente au détail peut mettre les start-ups et les brasseurs dans une situation plus difficile. Parce que le coût de la conformité deviendra une plus grande barrière à l’entrée. Que vous l’aimiez ou non, la technologie continuera de jouer un plus grand rôle dans l’industrie.
Parfois, le côté commercial de la brasserie peut devenir un gâchis d’outils, de feuilles de calcul et d’autres systèmes courants. À l’heure actuelle, l’intégration de ces outils et systèmes dans une solution tout-en-un pour la brasserie est un moyen d’éviter ces problèmes.
Qu’il s’agisse de conformité ou d’automatisation de la brasserie, n’ignorez pas la technologie comme moyen d’automatiser les processus, de réduire les coûts, de minimiser les pertes et de maintenir la rentabilité. N’oubliez pas que les outils bon marché sont rarement un moyen d’économiser de l’argent.
Attendez-vous à une croissance, ne vous développez pas trop
Les brasseries artisanales doivent investir dans leur capacité de production en fonction de la croissance prévue. Si la décision de capacité est erronée, cela aura un impact sérieux sur les brasseries individuelles et augmentera considérablement la pression sur les prix et la rentabilité. Par conséquent, veuillez réfléchir à la manière de prévoir avec précision la demande et d’organiser la production en conséquence. Une anticipation excessive de la demande entraînera plus de responsabilités et ouvrira plus de magasins, ce qui n’est pas propice au succès de votre brasserie artisanale.
Maintenir une qualité constante
La brasserie est un environnement où l’artisanat, la science et l’exploration sont intégrés. Il peut continuellement innover et créer de nouveaux produits, poussant l’industrie de la brasserie artisanale vers de nouveaux sommets. La saveur de la bière est au cœur du succès de la brasserie, en particulier à une époque où les consommateurs avertis choisissent parmi des marchés saturés.
La qualité, la constance et l’innovation de la bière ont toujours été les facteurs décisifs pour le bon fonctionnement de toute brasserie. Si cet aspect vous intéresse, vous pouvez lire notre article “Comment améliorer la qualité et la consistance de la bière ?” article pour des informations plus détaillées.
Prenez soin de votre entreprise
La concurrence dans l’industrie de la bière artisanale continuera de s’intensifier. Tout le monde fait de la bonne bière, et maintenant il est temps de perfectionner l’entreprise. Voici quelques bons points de départ :
- Optimisez la rentabilité grâce à des calculs précis et dynamiques des coûts de la bière
- Mettre à jour instantanément les prix et les promotions de la bière pour rester compétitif
- Prendre des décisions éclairées et calculées sur la base de rapports précis et opportuns
- Simplifier le processus d’approvisionnement (par exemple, les contrats de houblon)
- Éliminer les goulots d’étranglement causés par le roulement du personnel
La force de la bière artisanale réside dans sa diversité, son adaptabilité au marché local et l’évolution des préférences des buveurs de bière. La bière artisanale peut également satisfaire les perceptions de qualité des buveurs de bière et permettre aux brasseurs artisanaux d’être reconnus comme l’une des industries les plus dynamiques au monde.
Comprendre les règles et les suivre
Dans le processus de planification d’une brasserie, il est très important de se familiariser avec les permis et réglementations locaux et nationaux. Par exemple, de nombreux nouveaux brasseurs ne tiennent pas compte des réglementations sur les eaux usées avant d’entrer dans l’entreprise, mais chaque communauté a des réglementations différentes sur ce qui peut et ne peut pas être déversé dans les égouts. Lors de la planification d’une brasserie, les nouveaux brasseurs doivent contacter les autorités locales et se renseigner sur les réglementations locales en matière d’eaux usées et les coûts associés.
Lors de l’obtention de certains permis, des permis fédéraux et étatiques sont nécessaires pour exploiter une brasserie. Tout comme les lois sur les eaux usées, les lois peuvent varier d’une région à l’autre. Assurez-vous donc de vérifier les règlements avec votre état et de comprendre les exigences. De plus, vous devez vous renseigner sur les lois concernant votre produit traversant les frontières de l’État ou l’exportant vers un autre État. Chaque activité de votre brasserie doit être gérée conformément aux exigences spécifiques de la loi.