Lorsque les gens explorent le brassage de la bière, ils demandent souvent « combien de temps faut-il pour brasser de la bière ? » La meilleure réponse est que cela dépend. Il existe de nombreuses recettes, méthodes de brassage et fermentations. Dans la plupart des cas, le temps dont vous aurez besoin dépendra également du type de bière que vous brassez. Par exemple, ceux dont la teneur en alcool est plus élevée prendront plus de temps.
Combien de temps faut-il pour brasser une bière du début à la fin ?
D’une manière générale, il faut 2 1/2 à 8 semaines entre les matières premières et la bière prête à boire, 3 à 4 semaines étant le délai le plus courant. De nombreux facteurs peuvent affecter le temps d’infusion, c’est pourquoi il existe une telle plage.
Les principaux facteurs qui affectent le temps d’infusion sont :
- Style de bière
- Matériel de brassage
- Méthode de brassage
Le temps de brassage est bien plus court que le temps d’attente pour déguster un verre de bière. Premièrement, vous pouvez préparer un lot en quelques heures, mais la seconde fermentation peut prendre des semaines, voire des mois.
La plupart des brasseurs amateurs laissent à leur bière le temps de mûrir et d’atteindre un goût corsé. Gardez à l’esprit qu’il faut beaucoup de temps à la levure pour transformer tout le sucre en alcool une fois la partie technique terminée.
3 étapes pour brasser de la bière
Combien de temps faut-il pour brasser de la bière ?
Les étapes de base impliquées dans le processus de brassage de la bière sont cohérentes et durent généralement environ 4 à 8 heures du début à la fin. Le calendrier dépend de l’équipement et de la méthode de brassage. Une fois la bière brassée, vous obtenez du moût. Le moût est une bière pré-fermentée ou non fermentée, ce qui nous amène à l’étape suivante : la fermentation.
Combien de temps faut-il pour que la bière fermente ?
La levure de bière est ajoutée au moût et le processus de fermentation commence. Le temps nécessaire à la fermentation dépend ici du style de levure/bière. La fermentation typique prend deux semaines pour la fabrication de la bière et de quatre à huit semaines pour la fabrication de la bière blonde. Une fois la fermentation primaire terminée, vous aurez une bière, mais elle sera fade, ce qui nous amène à l’étape suivante, la carbonatation.
Combien de temps faut-il pour gazéifier une bière ?
Selon l’équipement et la méthode de production de bière, la gazéification d’une bière à l’aide de la méthode au CO2 forcé peut prendre aussi peu que 30 minutes, tandis que via le processus de mise en bouteille, cela peut prendre jusqu’à deux semaines. Et la mise en fût (CO2 forcé, réservoirs brite, unitanks) peut prendre entre 1 heure et 2 jours.
Changements dans les méthodes de brassage
Il existe plusieurs méthodes de brassage, avec des exigences d’équipement et une durée variables. Vous trouverez ci-dessous les deux méthodes les plus courantes.
Peut être extrait sans trempage
Le moyen le plus rapide de fabriquer de la bière est de sauter le trempage, de faire bouillir les grains pendant une heure et d’utiliser un refroidisseur de moût. Lorsque le liquide est prêt, ajoutez la levure, nettoyez le tout et attendez la fermentation. Cela fait que l’ensemble du processus prend moins de trois heures.
Extraction par trempage
La plupart des brasseurs pensent qu’il sera payant d’attendre que l’eau chauffe et que l’extrait de grain infuse. Dans ce cas, l’ensemble du processus de brassage prend environ quatre heures, mais tout le monde peut remarquer la différence de saveur par rapport à une bière non infusée.
bière de blé entier
Enfin, nous avons la bière bouillie à grains entiers. Cette étape prend le plus de temps car l’ensemble du processus prend de 6 à 8,5 heures. Bien que vous puissiez utiliser de l’extrait de céréales pour faciliter le processus et réduire le temps, cela vous donnera la possibilité de contrôler le résultat de votre bière.
Utilisez de la levure à fermentation rapide
Si vous souhaitez obtenir le profil de saveur propre et croquant de la levure de bière, mais que la rapidité est également une priorité, vous pouvez prendre deux raccourcis pour atteindre les deux objectifs. La première consiste à utiliser de la levure de bière à haute température. La deuxième méthode consiste à utiliser un fermenteur sous pression. Cela permet de fermenter tout type de levure de bière à température ambiante avec de bons résultats. Cela ralentit la production d’ester de la levure, lui permettant de faire son travail sans créer une tonne d’odeurs étranges.
Ignorer le changement
Parfois, des ajustements sont nécessaires pour obtenir la saveur souhaitée. Au mieux, les bières jeunes peuvent être un peu âpres, selon le style, et peuvent mettre une semaine ou deux à mûrir. Dans le pire des cas, une odeur peut se développer et mettra du temps à disparaître.
Conditionnement des fûts avant mise en bouteille
Si la vitesse est une priorité mais que la bière doit être mise en bouteille plutôt qu’en fût, les glucides peuvent être mis dans le fût puis transférés dans la bouteille sans avoir besoin de plus de sucre ni de carbonatation naturelle.
Questions posées
Quelle est la différence entre la bière et la bière blonde ?
Si vous êtes amateur de bière, je suis sûr que vous avez entendu parler de la bière et de la bière blonde. Ces deux types de bière diffèrent par leur fermentation et leur carbonatation.
Les bières ont une saveur plus légère et sont prêtes à être ouvertes quatre à six semaines après la mise en bouteille. La bière, cependant, fermente davantage, cela peut donc prendre jusqu’à deux mois avant que vous puissiez en déguster une bouteille.
Qu’est-ce qui prend le plus de temps : préparer ou attendre ?
En parlant, le brassage de la bière est un processus qui demande beaucoup de patience. Vous passerez la plupart de votre temps à attendre le processus au lieu de passer beaucoup de temps à travailler.
En moyenne, le processus de brassage ne prend que deux à quatre heures, mais vous aurez besoin de temps pour attendre que la bière refroidisse, fermente et carbonate. Cela dit, force est de constater que l’attente est plus longue que la gestation.
Et si je veux une bière avec une teneur en alcool plus élevée ?
Si vous souhaitez brasser votre propre bière et que vous souhaitez qu’elle ait un pourcentage d’alcool plus élevé, vous devez vous rappeler que vous devrez la laisser fermenter seule pendant des mois ou un an pour obtenir cette saveur riche. Plus une bière attend et fermente longtemps, plus son pourcentage d’alcool sera élevé.