La fermentation moderne comprend la fermentation en fermenteur cylindrique et conique et la fermentation continue. La doublure intérieure de la cuve de fermentation de la bière est faite d’un matériau en acier inoxydable de haute qualité standard international, d’une isolation en mousse de polyuréthane haute pression et la surface du miroir à l’intérieur du corps de la cuve peut atteindre 0,4 μm, ce qui répond aux exigences du contrôle automatique PLC nettoyage automatique et désinfection.
La cuve de fermentation de la bière est équipée d’une chemise de refroidissement pour répondre aux normes techniques de divers pays du monde. Dans le même temps, il fournit une variété de méthodes d’échange de chaleur à canaux ondulés telles que des gaines en nid d’abeille et des canaux d’arc pour répondre aux besoins des différentes technologies d’échange de chaleur par média et pression.
L’importance des cuves de fermentation à température contrôlée
La vinification est un processus sensible qui nécessite un contrôle de la température dans une plage numérique étroite. Les températures typiques de fermentation du vin se situent entre 40oF et 80oF. Il est souvent difficile de maintenir les conditions de brassage dans cette plage étroite dans les grands fermenteurs utilisant de simples ventilateurs de refroidissement et des bains. Dans ces cas, un fermenteur à température contrôlée est le meilleur choix.
Qu’est-ce qu’un fermenteur à chemise ?
La fermentation moderne comprend la fermentation en fermenteur cylindrique et conique et la fermentation continue. La doublure intérieure de la cuve de fermentation de la bière est faite d’un matériau en acier inoxydable de haute qualité standard international, d’une isolation en mousse de polyuréthane haute pression et la surface du miroir à l’intérieur du corps de la cuve peut atteindre 0,4 μm, ce qui répond aux exigences du contrôle automatique PLC nettoyage automatique et désinfection.
La cuve de fermentation de la bière est équipée d’une chemise de refroidissement pour répondre aux normes techniques de divers pays du monde. Dans le même temps, il fournit une variété de méthodes d’échange de chaleur à canaux ondulés telles que des gaines en nid d’abeille et des canaux d’arc pour répondre aux besoins des différentes technologies d’échange de chaleur par média et pression.
Comment fonctionne un fermenteur chemisé ?
La chemise de refroidissement du fermenteur est constituée d’un matériau souple dans lequel passent les canaux de refroidissement. Lorsqu’il est enroulé autour du cylindre de brassage, le liquide de refroidissement circulant dans les canaux de la chemise absorbe la chaleur du liquide de brassage grâce à un simple processus d’échange de chaleur.
Les chemises de refroidissement du fermenteur font partie intégrante de la configuration du refroidisseur de brasserie. Les refroidisseurs industriels aident à re-refroidir le liquide de refroidissement chauffé revenant de la chemise de refroidissement du réservoir en préparation de la recirculation. Les refroidisseurs maintiennent le liquide de refroidissement à la température maximale de la cuve de fermentation du vin ou de la bière.
Quelques avantages de l’utilisation d’un fermenteur à chemise de refroidissement :
- Les niveaux de température réglables permettent un refroidissement et une fermentation plus uniformes
- Empêche la contamination accidentelle car l’intégrité du canon n’a pas été altérée
- Facile à installer et à entretenir
- Capacité à utiliser diverses souches de levure sensibles à la température.
Conclusion
En conclusion, les fermenteurs à double enveloppe sont un outil essentiel pour les brasseurs et les brasseurs pour produire de la bière, du vin ou des spiritueux de qualité supérieure.
Le contrôle précis de la température fourni par les fermenteurs à double enveloppe permet une saveur et un arôme constants et permet l’utilisation de souches de levure sensibles à la température. De plus, les fermenteurs à double enveloppe sont plus efficaces que les méthodes de fermentation traditionnelles, ce qui en fait un excellent investissement pour toute opération de brassage commerciale ou domestique.